Mlijeko je prva hrana kojom se hranimo, dobro za piće, odlično kao izvor hrane. Kako bi ga proslavio 2001. godine, FAO je ustanovio Svjetski dan mlijeka koji se obilježava 1. lipnja. Prilika za podizanje svijesti o nutritivnim i zdravstvenim dobrobitima ove važne namirnice i njezinih derivata. Ipak, prema podacima AILI-ja, Talijanske udruge za netolerantne na laktozu, «u Italiji se vjeruje da je oko 50% stanovništva netolerantno na laktozu, čak i ako svi pacijenti ne pokazuju simptome».
Netolerancija na mlijeko i laktozu
Netolerancija na laktozu, također poznata kao hipolaktazija, javlja se u slučaju djelomičnog ili potpunog nedostatka laktaze, enzima koji može razgraditi laktozu u dva jednostavna šećera: glukozu i galaktozu.Riječ je o poremećaju koji se može pojaviti u bilo kojoj životnoj dobi i može se manifestirati manje ili više izraženo ovisno o osobi te vrsti i količini hrane koju unosi. Kako pojašnjava Ministarstvo zdravlja, laktoza se «nalazi u mlijeku, jogurtu i svježim sirevima. Zbog svojih karakteristika naširoko se koristi u prehrambenoj industriji kao sastojak i/ili dodatak raznim proizvodima i pripravcima, kao što su bomboni, mliječna čokolada, sladoled, maslac, kreme i umaci, pirei, umaci, peciva, suhomesnati proizvodi meso, hrana u kutiji" . A to otežava život netolerantnima.
Kako se manifestira
«Neprobavljena laktoza ostaje u crijevima i fermentira je bakterijska flora uz posljedičnu proizvodnju sekundarnih metabolita i plinova», nastavlja Ministarstvo zdravlja. „Najčešći simptomi uključuju gastrointestinalni trakt. Nastaju od 1-2 sata do nekoliko dana nakon uzimanja hrane koja sadrži laktozu.Simptomatologija ovisi i o pridruženoj hrani, jer je povezana s brzinom pražnjenja želuca: ako se laktoza unosi zajedno s ugljikohidratima, posebice onim jednostavnim, koji ubrzavaju pražnjenje želuca, simptomi su vjerojatniji ili intenzivniji, dok ako se unese zajedno s mastima koje smanjuju brzinu pražnjenja želuca, simptomi mogu biti znatno smanjeni ili čak izostati», objašnjava AILI.
Dijagnoza
Dijagnostika intolerancije na laktozu danas se temelji na dvije glavne metode priznate od strane znanstvene zajednice: H2-test disanja i genetski test. Prvi je «neinvazivni pregled koji se sastoji u analizi izdahnutog zraka ispitanika, prije i nakon uzimanja doze laktoze. Genetičkim testiranjem, pak, može se utvrditi sklonost oboljenju" , ističu u Ministarstvu zdravlja. Ali, precizira AILI, «Dva gore navedena testa definirana su kao komplementarna, a ne alternativna, budući da zajedno daju potpuni pregled stanja intolerancije na laktozu, osim u određenim slučajevima.Postavljanje točne i znanstveno potvrđene dijagnoze važno je za potpuno ili djelomično isključivanje svih izvora laktoze iz prehrane, ovisno o težini."
" Bez laktoze"
«Danas široka paleta proizvoda bez laktoze ili bez laktoze na tržištu omogućuje intolerantnim osobama da se ne odreknu mlijeka i njegovih derivata. Do danas se u Italiji oznaka "bez laktoze" može koristiti za mlijeko i mliječne proizvode, ali i za druge proizvode koji sadrže mliječne sastojke i/ili aditive, s ostatkom laktoze manjim od 0,1 g na 100 g ili 100 ml. Proizvodi s ovom indikacijom također su popraćeni informacijama o specifičnom pragu rezidualne laktoze na način kao što je "manje od." », nastavlja Ministarstvo zdravlja.
