SASTOJCI X 4:
320 g tjestenine s školjkama
1 "odrezak" sabljarke (oko 600 g)
80 g slanog maslaca
1 vrećica šafrana
1 komad mahune vanilije ugraviran uzdužno
1 ljutika
1 grančica peršina
nekoliko listova bosiljka
1 žlica prženih nasjeckanih pistacija
sol i papar
sjemensko ulje
Metoda
Omekšajte maslac od masti, zatim ga u maloj zdjeli pomiješajte sa šafranom, ribanom lukom, nasjeckanim peršinom i bosiljkom.
Kremu od maslaca ulijte u staklenku, dodajte sjemenke vanilije, promiješajte i spremite u hladnjak.
U neljepljivoj posudi, podmazanoj kapljicom ulja i kuhajući na pari, smeđa riba mač s obje strane, a zatim ga izrežite na male komadiće.
Skuhajte tjesteninu u puno slane vode, ocijedite kad je al dente i ulijte u tavu s kremom od maslaca. Dodajte malo vode za kuhanje i kuhajte nekoliko trenutaka.
Na kraju dodajte sabljarku, pistacije i posip svježe paprike.
P.s. Ako ste se upravo vratili s plaže i želite skratiti vrijeme izvršenja recepta, umjesto sabljarke upotrijebite konzervu tune u prirodnom stanju. Za jači okus, s maslinovim uljem.
Vino je potrebno
Prijedlog Camilla Privitere, predsjednika Nacionalnog udruženja sommeliera na Siciliji: "Za tjesteninu s mačem preporučujem 100% Etna Bianco Carricante, s najmanje tri do pet godina evolucije".
Na stolu Kohro prugaste tkanine, plava prugasta pločica Bialetti, čaša Coin Casa i draga s ribom, pribor za jelo Villa d’Este Home Tivoli, torba za plažu Elisabetta Franchi, sunčane naočale Liu Jo (otvaranje), višebojna Space Party lopta.
