Vratiti se u formu slijedeći najnoviju dijetu u ovom trenutku ili se lišiti bilo kakvog hira? Ovo često nije pravi način za postizanje najboljih rezultata. Pronalaženje ravnoteže za stolom zapravo je prvi korak koji treba poduzeti, da se osjećate dobro, ali i da se pomirite s ravnotežom.
Ako teorija nema smisla, u praksi, međutim, pronaći pravu ravnotežu s hranom možda neće biti lako. Kako to učiniti? U pomoć dolazi japanska kultura, koja je "jesti dovoljno" učinila pravom umjetnošću.
Tajne japanske hrane u knjizi
Davanje prednosti kvaliteti nad kvantitetom, ali i fokusiranje na svježu hranu i ponovno otkrivanje okusa hrane u malim porcijama: ovo su neki od temelja japanske prehrane, danas sadržani u novoj knjizi "Umjetnost pravilne prehrane: ravnoteža u tablica s japanskom metodom”, u izdanju Giuntija.Autorica Dominique Loreau u knjizi daje pregled glavnih problema s kojima se susrećemo kada odlučimo smršaviti, ali prije svega nudi neke korisne strategije za pomirenje s hranom. Običaji i male navike koje su raširene u Japanu, gdje je autorica živjela više od četrdeset godina i gdje je mogla «s čuđenjem promatrati», kaže, odmjereni pristup ovog naroda hrani.
Kult zdrave prehrane
Nije slučajno da je Japan zemlja s najnižom stopom pretilosti na svijetu. Razlog? Pretjeranost za stolom je zabranjena: za Japance je zdrava i uravnotežena prehrana zapravo prije svega bitno pitanje zdravlja. Liječnici su dužni upozoriti pacijente s natprosječno visokim indeksom tjelesne masti na rizike kojima se izlažu, ali ne samo. Načelima dijetetike uče se i djeca, a čak iu lancima restorana postoji obveza isticanja nutritivnih vrijednosti svih jela.
Harmonija hrane ili japanski washoku
I nije slučajno da je Washoku, ili skup praksi i tradicija povezanih s proizvodnjom, preradom, pripremom i konzumacijom hrane u Japanu, čak postao dio nematerijalne kulturne baštine UNESCO-a.
U osnovi, izbor svježe hrane lokalnog porijekla, održivo korištenje prirodnih resursa, ali ne samo. Središnji dio Washokua je koncept harmonije hrane koji se izražava kroz točnu prehrambenu ravnotežu, ali i punu egz altiranost ljepote. Jela se zapravo poslužuju na posebnom posuđu i također su poboljšana s vizualne točke gledišta.
Ravnoteža za stolom i dugovječnost
Kao što nam također kaže Dominique Loreau, autor gore spomenute knjige, u Japanu stav ljudi prema hrani također igra temeljnu ulogu.Spajanje ruku u znak zahvalnosti prije početka jela japanska je tradicija: ritual koji jasno ilustrira kako su zdravlje i prehrana u japanskoj kulturi gotovo uzdignuti na rang filozofije. Svrha? Ne toliko biti mršav pod svaku cijenu, već težiti pravoj ravnoteži, u korist dobrobiti, ali i dugovječnosti. Zdravlje i prehrana idu ruku pod ruku, a zadovoljstvo se prije svega nalazi u umjerenosti.
Zen pristup koji i nama treba
Kad ne uspijemo smršaviti ili na neki drugi način održati uravnoteženu prehranu, uzrok se često nalazi u stanjima nelagode kao što su tjeskoba i stres. Tome se dodaje začarani krug izazvan osjećajem krivnje koji na kraju pogoršava stvari i čini naš odnos s hranom još mučnijim.
Pronalaženje "zen pristupa" za stolom stoga može biti važna polazna točka za promjenu perspektive, izbjegavanje ekscesa, pomirenje s osjećajem gladi i sitosti, ali i očuvanje okusa i užitka hrane koji mora ostati osnova svakog našeg izbora.
Ravnoteža za stolom: navike za kopiranje
Naravno, mnogi će pomisliti da se Italija može pohvaliti vrlo različitom kulinarskom tradicijom od japanske, ali to zapravo nije prepreka. Ne radi se toliko o uzoru na ono što jedu u Japanu, već na način na koji to jedu. Lagano uživanje u svakom zalogaju, uživanje u malim porcijama, učenje pravilnog kombiniranja namirnica i obraćanje pozornosti na mnoge male detalje, koje često podcjenjujemo, doista mogu napraviti razliku.
Drugim riječima, ne moramo se nužno usredotočiti na miso juhe koje prate rižu, alge i ribu, ali možemo primijeniti umjetnost ishrane prave hrane čak i na našu lokalnu prehranu. S važnim zdravstvenim prednostima. U galeriji smo, uz znanstvene savjete dr. Marije Bravo, nutricionistice Humanitas San Pio X, prikupili 10 malih Made in Japan strategija preuzetih iz knjige Dominique Loreau i koje treba odmah isprobati kako biste vratili ravnotežu za stolom.
