Kad jedemo, nikad nismo sami: u našem crijevu postoje milijarde i milijarde bakterija, gljivica, virusa i mikrobnih zajednica, koje zajedno predstavljaju crijevnu mikrobiotu, čekajući da se nahrane. Jogurt, kefir i crijeva predstavljaju hranu koja hrani imunološki sustav i koja ponovno pokreće metabolizam. O tome smo razgovarali s profesorom Pier Luigijem Rossijem, stručnjakom za nutricionistiku i higijenu i preventivnu medicinu i profesorom na Sveučilištu u Bologni, Katoličkom sveučilištu u Rimu, Sveučilištu u Sassariju.
Jogurt, kefir i povrće fermentirano u laktosu: koje odabrati
Kvaliteta hrane igra primarnu ulogu u sastavu crijevne bakterije. "Potonji mogu proizvesti vlastite molekule sposobne mijenjati energetski metabolizam i akumulirati tjelesnu masnoću, uvjetujući crijevni imunološki sustav i cijelo tijelo. Neke su namirnice učinkovitije za zdravu mikrobiotu i higijenu dobrobiti crijeva. Među ovom hranom preporučujem kefir i lakto-fermentirano povrće, u usporedbi s jogurtom. Ove dvije namirnice su probiotici i pružaju više vrsta crijevima prihvatljivih bakterija. Učinkovitiji su od jogurta koji sadrži manje različitih vrsta bakterija i kvasca. Moraju se uvesti nove namirnice kako bi se osiguralo metaboličko i imunološko zdravlje. Različite kvalitete i svladavanje lijenosti supermarketa », objašnjava profesor Pier Luigi Rossi.
Kefir, piće prihvatljivo za crijeva
Riječ Kefir dolazi od turskog kefira što znači dobrobit. «Kefir se priprema pomoću kefirovih granula sa svježim mlijekom ili vodom. To je fermentirana hrana koja ugošćuje mikrobne zajednice bakterija i kvasca, korisna za crijevnu higijenu i dobrobit, sposobna za proizvodnju Kefiran, složeni polisaharid, izvrsno hranjivo za istu mikrobiotu.Tradicija i razvoj znanstvenih istraživanja kefiru pripisuju prepoznata hranjiva i funkcionalna svojstva.
Crijevo i pluća
Dnevna konzumacija kefira može pomoći u regulaciji crijevnih funkcija, suprotstaviti se naseljavanju opasnih klica, stimulirati imunološki sustav probavnog trakta. Također se pojavljuje biološka os između crijevne mikrobiote i plućne mikrobiote, koja može aktivirati bolju respiratornu funkciju.”, Nastavlja profesor Rossi.
Probiotska hrana
"Kefir je probiotička hrana, sadrži preko 15 vrsta živih i održivih mikroorganizama, zaista zanimljivog sastava i boljeg od uobičajenog jogurta, ima nutritivne karakteristike koje vrijede za njegov mineralni sadržaj, kao što su kalcij, fosfor, magnezij cink, aminokiseline poput treonina, prolina, lizina i posebno triptofana, te vitamini skupine B. Mikrobne zajednice kefira natječu se protiv agresivnih bakterija i reagiraju protiv "Loši" mikroorganizmi unutar crijeva ", zaključuje stručnjak.
