izgled
Smrznuto povrće spas je u vrijeme pandemije. Ali pitanje koje mnogi postavljaju je: mrkva ili cikla ispod nule izgubiti spojeve koji bi tijelu trebali?
Recimo samo to svaka molekula povrća, kao i riba ili grah, ispunjava svoju sudbinu kada prođe kroz proces pretvaranja u hranu.
Za vitamin koji se gubi u toplini, postoje neke tvari koje čak postaju dostupnije prolaskom na štednjak.
Uz vatru, konzerviranje, industrijsko zamrzavanje i zamrzavanje (koje je domaće) i hranjive tvari ponašaju se na svoj način. Kreću u kemijske pustolovine koje vode ka maksimi Heraklita, grčkog filozofa: panta rei, sve teče i zato se mijenja.
Eliana Liotta ona je novinarka, spisateljica i spisateljica znanosti, nastavlja s kolumnom
"Dobro koje želim".
Reviziju teksta napisala je Francesca Ghelfi, nutricionistica iz milanske Zaklade De Marchi.
Svi članci Eliane Liotte
1/
