Ovaj recept slatko, savršeno za kreativnu večeru od Valentinovo, je kreacija glumio je chef Tommaso Arrigoni. Arrigoni nam je daje e predlaže kombiniranje s kavom. Niti jedan slučajno: Inspiracija za Nespresso Napulj, iz nove kolekcije nadahnute savoir sajmom talijanskih gradova: „Njegova začinska nota u savršenom je kontrastu sa svježinom jagode i masnoćom koju daju sir i mousse. Zatvara okus kakaa i slatki dio bijele čokolade koji pojačavaju pomalo gorak okus kave ".
Ispod, sastojci i postupak za 4 porcije: zašto ćete napraviti bis.
recept
Kakao se mrvi, bijela čokolada od jagoda i krema od torte od sira
Sastojci za 4:
Za mrvljenje:
200 gr maslaca
200 gr šećera
100 gr kakaa
150 gr brašna
200 gr bademovog brašna
150 gr ponovno mljevenog griza
40 gr žumanjka
Za krem sir:
100 gr robiole
30 gr ricotte
30 gr šećera
aroma vanilije
Za kremu:
150 gr mlijeka
150 gr vrhnja
20 gr žumanjka
10 gr šećera
60 gr bijele čokolade s jagodom
3 gr jednoklasne čaše
Za umak od jagoda:
100 gr jagoda
50 gr šećera
1/2 limuna
Ukrasiti:
5/6 svježih jagoda
Metoda
Za mrvicu miješajte sastojke u mikseru dok ne dobijete mrvicu smjese. Pecite u pećnici na 170 ° x20 minuta, pustite da se ohladi i opet mrvi rukama.
Zatim, u zdjeli, pomiješajte robiolu s ricottom i šećerom, aromom vanilije i ohladite.
Za kremu zakuhajte mlijeko i vrhnje, prelijte ih razmućenim žumanjcima i šećerom i kuhajte na 82 ° C, dodajte hidratizirani i iscijeđeni češalj i prelijte čokoladom. Stvorite emulziju i pustite da se kristalizira u hladnjaku.
Za umak od jagoda, pomiješajte jagode sa šećerom i sokom pola limuna. Prođite kroz cjedilo i umak držite u hladnjaku
Da biste dovršili, stavite malo na dno ploče posip čokoladnim mousseom i krem sirom, prekrijte mrvicom i ukrasite svježim jagodama i umakom.
