Lagani ponedjeljak. Ova je kolumna rođena iz osobnog iskustva. U teškom sam razdoblju pronašao "utjehu" u slatkišima i, kad mi se spokoj vratio u život, našao sam se s nekoliko kilograma viška. Uvijek okružen vrlo mršavim kolegama i prijateljima … Odlazak dijetetičaru bio je iznuđen izbor. Srećom, novu dijetu nije bilo previše teško slijediti. Ali nisam volio povrće, pa bih nakon nekoliko tjedana posustao … Shvatio sam da, da bih odolio 1300 kalorija dnevno, moram isprobati nove okuse i na stol donijeti uvijek različite recepte.
Mali savjet prijatelja i poznanika: oko dijetalnih jela još uvijek ima puno zbrke i predrasuda. Nijedna lagana knjiga recepata nije me zadovoljila. Dakle, prisjećajući se jednostavnih, tradicionalnih sicilijanskih jela, zemlje u kojoj sam se rodio i odrastao, eksperimentirajući i mijenjajući recepte, pomislio sam da ću i sam napisati jedan, gubeći kilogram po kilogram.
Bacio sam se bezglavo u projekt. Pisanje ove knjige bio je zabavan test koji mi je doslovno spasio prehranu. I to je promijenilo moj odnos s hranom, natjeravši me da napokon otkrijem dobrotu povrća i dobrobit koju osjećate kad pronađete vlastitu težinu.
Ostala zadovoljstva? Uspjeh lagane božićne čestitke pripremljene za moje vrlo sumnjive prijatelje, koji su četkali vrhnje i razno povrće odjeveni sirovim uljem. Maurizio, moj partner, također kaže da, zahvaljujući prehrani, sa mnom u kuhinji nikada nije jeo tako dobro. Ali voli jednostavnu, domaću hranu s vrhunskim sastojcima …
Lagana salata od ananasa i rotkvice
Novogodišnja večera, veselo improvizirana s prijateljima iz Catanije. Domaćin Maurizio ne jede sir, ja sam na dijeti, prijatelj vegetarijanac, prijatelj koji ne voli puno hrane, a Lea ne jede slatko, a ostali zalogajnici nisu pitaj …
Ideja je bila: svaki gost donese nešto, sve se stavi na stol i svatko dobije ono što želi. Dok se Maurizio odmarao popodne, ja sam, između ostalog, pripremio ovu svečanu i šarenu salatu koja mu se jako svidjela. Afrodizijačka salata, zahvaljujući rotkvicama, pikantnog i apetitnog okusa i papra.
Sastojci
1 zreli ananas
1 svežanj rotkvica
rajčica cherry ili datterini
ekstra djevičansko maslinovo ulje
3 žlice octa od bijelog vina
vlasac
Sol po ukusu
papar
Priprema
Očistite i narežite ananas na redovite komade. Rotkvicu operite, osušite i narežite na kriške. Operite cherry rajčice, odstranite sjemenke i pričvršćivanje stabljike te ih narežite na sitne komade.
Sve stavite u veliku posudu za salatu. Preljev pripremite tako da pomiješate ocat, malo maslinovog ulja, sol, papar, prelijte preko salate i promiješajte. Ukrasite nasjeckanim vlascem.
