SASTOJCI X 4:
500 g miješanog mljevenog mesa (govedina, svinjetina …)
200 g borovnica
1 žlica suhog aromatičnog bilja (ružmarin, kadulja, timijan …)
1/2 organskog limuna (naribana korica)
muškatni oraščić
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol i papar
Za salatu:
2 kakija od jabuka
1 štapić celera
1 šaka borovnica
1/2 limuna (sok)
svježe lišće korijandera
ekstra djevičansko maslinovo ulje
klinčić papar, sol
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Mljeveno meso sakupite u posudu zajedno s aromatičnim biljem, prstohvatom muškatnog oraščića u prahu i koricom limuna. Začinite solju i paprom, dodajte borovnice i sve lagano promiješajte. Smjesu stavite u kalup s poklopcem ili prekrijte listom aluminijske folije i kuhajte u pećnici u bain-marieu 1 sat.
Terinu treba služiti hladnu ili toplu, a najbolje je pripremiti ga nekoliko sati prije posluživanja kako bi se okusi bolje uklopili. Poslužite uz salatu od kakija od jabuke, ostale borovnice, nasjeckani celer, sve začinjeno limunovim sokom, soli, klinčićem paprom i lišćem korijandera.
Ideja za uređenje
Je li odmah vidljivo da je jelo s rižotom zapravo tanjur od terakote? Možda i nije, ali ističe se ekscentrična drva drva ovog nesretnog mjesta. Sve je to drvo: daske za rezanje, ručke za pribor za jelo, stari stol. A onda, divlje zelene, murrina naočale s cvijećem … Niste u kolibi, već sanjate u gradskoj kući. Tajni sastojak je mašta.
NA STOLU: tanjurić od terakote i cvjetni aranžman Potafiori, daske za rezanje Coin Casa, pribor za jelo Laguiole, salveta Busatti, čaše od staklenog posuđa Dipi i La Fornasotta Artemest, bacač Medagliani.
KUPOVINA: ljubaznost Jednostavno.
