SASTOJCI X 4:
200 g cherry rajčice u boji
200 g zalogaja mozzarelle
10 g slanih kapara
1 neobrađena naranča
1 grančica suhog origana
3 jaja
200 g mrvica svježeg kruha
kikirikijevo ulje
1 grančica svježeg origana
sol
Metoda
Sitno nasjeckajte mrvice, prebacite ga u tepsiju i lagano tostirajte u zagrijanoj pećnici na 160 °, tako da se osuši bez smeđe boje.
Izrežite zalogaje mozzarelle na pola i stavite ih da se suše 10 minuta na upijajući kuhinjski papir, prerezanom stranom prema dolje.
Isperite kapare, potopite ih u toploj vodi 15 minuta, ocijedite, osušite i nasjeckajte sitno s izmrvljenim origanom i ribanom koricom pola naranče.
Smjesu pospite po polu prerezanom dijelu mozzarelle, vratite ih zajedno i učvrstite čačkalicom. Stavite ih na 30 minuta u zamrzivač.
Istucite jaja u posudi s prstohvatom soli. Mocarelu prvo dodajte u jaja, zatim u tost i ponovite korak drugi put. Mocarelu ponovno stavite u zamrzivač na 10 minuta.
Na tavi zagrijte puno ulja. Umočite 3-4 mozzarelle odjednom i pržite ih na jakoj vatri 2 minute. Ocijedite ih, osušite na kuhinjskom papiru i poslužite preko cherry rajčica izrezanih na klinove i začinjenih s malo soli i svježim lišćem origana.
Ideja za uređenje
Što biste željeli dodati predjelu tako bogatom bojama i aromama, koje odaje počast talijanskom dobrom ukusu? Jednostavni bijeli tanjur za posluživanje, klasični pamučni stolnjak plave teksture. U ova komplicirana vremena pojedinačni obroci i hrana za prste nude malo više opuštanja (ali ništa vas ne sprječava da vlastiti tanjur napunite kuglicama mozzarelle).
Prošlost, sadašnjost
Putovanje u Italiju u 80 pregledanih recepata novi je volumen Srebrne žlice: uz svako novo jelo, recept izvornika prema tradiciji.
