Indijsko ljeto, taj tjedan blagog i sunčanog vremena koji karakterizira kraj listopada, ove je godine popraćen snažnim udarcem za ugostitelje i ljubitelje noćnog života. Nažalost, napredak epidemije prisiljava sve da se zatvore u zalazak sunca. I ako su se mnogi zaštitnici već reorganizirali s očekivanim zdravicama, to nije nužno slučaj dobre vibracije aperitiva ne mogu se nastaviti s koktelom kod kuće, sve dok je sigurno.
Mnogo vijesti iz svijeta pića i hrane na portiru za zaključane recepte po mjeri. Evo najnovijih.
St-Germain Hugo
The St-Germain je liker za otkrivanje posljednjih godina. Proizvedeno prema francuskoj zanatskoj metodi, proizvodi se 100% ručno odabranim svježim cvjetovima bazge, bere se samo jednom godišnje u Francuskoj, krajem proljeća. Elegantna sa svojom Art Deco osmerokutnom bočicom, nadahnut pariškom četvrti St. Germain des Prés, nosi gornju oznaku godina berbe cvijeta bazge. Prefinjenost za znalce koji mogu osjetiti, poput vina, razlike u aromi između različitih berbi. Za one koji se žele priuštiti glamuroznom i blistavom trenutku, ovdje je mirisni i šik recept.
Recept
4cl St-Germaina
6cl prošeka
4cl sode
Ulijte u čašu napunjenu ledom. Ukrasite klinom limuna i listićima svježe metvice.
Koktel Bassano-Torino
Berba okusa Gorki Chinato Nardini. Ukorijenjen u tradiciji najstarije talijanske destilerije - od 1779. godine vodeće na tržištu grape i destilata izvrsnosti - Bassano del Grappa, ovaj aperitivni liker pripremljen je s pravom korom Cinchona Calisaya, koja mu daje začinske note cimeta, začinskog bilja i citrusa. Činjenica da nije filtrirana čuva njegova organoleptička svojstva što ga čini uistinu jedinstvenim. "Stvorili smo potpuno novi proizvod s karakteristikama koje se proučavaju ad hoc za miješanje", rekao je Giacomo Casoni, direktor marketinga tvrtke Distilleria Nardini. "Rafinirani izbor biljnih biljaka, nefiltracija, udio alkohola od 27 ° i karakteristična rubin crvena boja čine ovaj proizvod savršenim za pripremu klasičnih aperitiva kao što su Americano, Mi-To i Negroni". Kako uživati u kući? U koktelima ali uvijek ga promućka prije posluživanja.
Recept
5 cl gorke kineze
5 cl crvenog vermuta
Kora limuna
Ohladite staromodnu čašu ulivanjem puno leda. Ocijedite višak vode, a zatim dodajte Gorku Chinato i Crveni vermut. Pažljivo promiješajte i ukrasite limunovom korom.
Pivo s twistom
Ja 14 craft piva (plus 4 sezonska) proizvedeno na lokaciji u km 0 u 21 pivovari diljem Italije, koje nude ne samo uslugu restorana, već i punjenje 2-litrenih staklenih demižona kako bi odnijeli, ako ne i dovoljno, piva Dvostruki slad mogu se kombinirati i u ukusnim i originalnim koktelima.
Počevši od okusa piva koji više volite, poput lZingi s đumbirom ili IPA Crash koji miriše na med ili super gorki mahagoni - i ako sumnjate degustacija na licu mjesta više je nego preporučljivo jer ih kušanje zatvorenih očiju može dovesti do iznenađenja - možete ih graditi i kod kuće koktel na bazi piva po vašem ukusu. A za Milance koji će u potpuno novi Doppio Malto u viale Liguriji stići biciklom, prvo je pivo besplatno.
Recept Brune Vanzana
Gin fizz? Ne, engleski Fizz!
Rajčica u prahu ???? na čaši na bazi Gina, svježeg limunovog soka, šećernog sirupa i Rust Doppio Malto (englesko craft pivo visoke fermentacije). Na kraju pospite koru citrusa!
Dragulj strasti
Vraćajući se u svijet aroma bazge, Paolo Porfidio, sommelier iz Terrazza Gallia u Milanu, stvorio je koktel na bazi dragocjenog Cerasuola d'Abruzza, koji svoje ime duguje karakterističnoj više ili manje intenzivnoj trešnjastocrvenoj boji, a koji ima posebnost kombiniranja karakteristične strukture crvenih sa svježina i kiselost bjelanaca. Villa Gemma delle Poljoprivredno dobro Masciarelli, utjelovljuje abruzzo tradiciju, ali zahvaljujući svojoj svestranosti izvrsno se slaže i s jelima od mesa, ribe, tjestenine i povrća, a prije svega s pizzom, ali izvrstan je i kao aperitiv.
Recept
45 ml vile Gemma Cerasuolo d'Abruzzo DOC
15 ml bazge
30 ml infuzije karkadet
15 ml brusnice
Pomiješajte u spritz čaši i poslužite
Cin za one koji više nisu tamo
Svatko tko je vidio Coco, divan Disneyev animirani film smješten u Meksiku, zna koliko Día de Muertos - 2. studenog - u toj je zemlji dan slavlja u kojem se slavi ljubav i šalje onima koji više nisu tamo, a ni trenutak tuge. U ovoj godini koja je za mnoge toliko teška i obilježena sjenom žalosti, oni koji ne bi željeli usvojiti dio meksičke sposobnosti da razmišljajte o voljenima na svečani način? Tequila Patrón, kako bi pozvao Talijane da uživaju u duhu Día de Muertos, stvorio je recepte nadahnute meksičkom tradicijom i simbolima kako bi obilježio ovu posebnu prigodu kod kuće. Evo jednog, Patrón Jalisco Mule.
Recept
50 ml Patrón Silver
20 ml soka od limete
Pivo od đumbira od 150 ml
Kocke leda
Klin od vapna za ukras
Ulijte Patrón Silver u šalicu Jalisco Mule napunjenu ledom. Dodajte sok limete i pivo od đumbira. Ukrasite klinom od limete.
Savjet: za dodatni dodir dodajte žličicu sirupa ili likera od maline, ribiza ili drugog divljeg voća, čija se slatkoća savršeno slaže s citrusnim notama limete i Patrón Silver te podsjeća na okuse i slatke i cvjetne mirise meksičkih pripravaka i cvijeća Día de Muertos.
Umjetnički koktel
Koktel koji je stvorio tim barmena naziva se "kvazi tipografski krajolik" Camparino u Galeriji u Milanu. Inspirirano djelom Deperoa, riječ je o "morskoj" reinterpretaciji klasičnog Negronija. Sapidnost i svježina su njegove karakteristike, ukras lišću ostrige posebnost.
Recept
Campari 3,5 cl
Šeri fino infuziran algama spiruline 2cl
Espolon blanco 2 cl
kapi naranče pekoe
kapi ruma
slani sirup 0,5 cl
Pomiješajte i izlijte na jednu veliku kocku leda.
Kako se ne bi pilo natašte
Mnoge arome i začinske mješavine zaslužuju biti popraćene jednako aromatičnim zalogajima i jelima. Možete započeti razvijanjem apetita s tri nova međuobroka na bazi suhog voća s crnim tartufima dizajniranim za vrijeme aperitiva: Kikiriki s tartufima, bademi s tartufima i mješavina tartufa autor Urbani Tartufi, a zatim prijeđite na nešto značajnije, možda s elegantnim Rižoto s crnim tartufom i kozicama, prema receptu obitelji Butticé deMour iz Monze. A ako vam se ne kuha, uvijek možete naručite ga u isporuci: «Odlučili smo hranu dostaviti izravno putem naših dječaka koji su dio obitelji Il Moro. Prijedlog za "gurmansku dostavu" koji zahtijeva veću pažnju. Način da budemo povezani s nama dečki koje poznajemo godinama, koje smo formirali i koji su sastavni dio obitelji Butticè, budući da uz rad ručka ne bi bilo moguće zadržati ih sve »Objasnio Vincenzo Butticè, jedan od troje braće obitelji Il Moro, koji na taj način reagira na zaključavanje.
Rižoto Il Moro
Sastojci
Čista riža Carnaroli 320 g
Sicilijanski gambori 350 g
Luk 50 g
Maslac 65 g
Ocat od bijelog vina 10 g
Grana Padano 60 g
Celer 40 g
Mrkva 40 g
Crni tartuf 40 gr
Priprema
Osušite luk 40 g na 25 g maslaca, dodajte rižu i tostirajte 4 minute. Pripremite tartar od kozica (priroda) s repovima i stavite ih u hladnjak. Dinstajte rižu dodavanjem biskvita od kozica po 13 minuta. Maknite s vatre i pustite da odstoji minutu. Umiješajte maslac, Grana Padano, dodajte (čajnu) žlicu octa i tartar od kozica. Narežite tartuf i poslužite.
