Nakon ograničenja upotrebe brašna od insekata, dolazi i zabrana sintetičkom mesu. U Italiji je zabranjeno proizvoditi hranu dobivenu iz staničnih kultura ili tkiva kralježnjaka. Navedeno je u prijedlogu zakona koji je ministar poljoprivrede i prehrambene suverenosti Francesco Lollobrigida podnio na sjednici Vijeća ministara u utorak, 28. ožujka. Nacrt trenutno predviđa kazne u rasponu od 10 do 60 tisuća eura, odnosno do 10 posto ukupnog godišnjeg prometa, za one koji proizvode, prodaju, distribuiraju ili daju hranu, piće i hranu za životinje proizvedenu u laboratoriju počevši od životinja. Stanice.
Sintetičko meso zabranjeno u Italiji
Zabrane se neće primjenjivati na proizvode koji su zakonito proizvedeni ili stavljeni na tržište u drugoj državi članici Europske unije. Ukratko, ako bi EFSA, tijelo EU za sigurnost hrane, odobrilo njihovu upotrebu u državama članicama, zbog pravila Zajednice o slobodnom kretanju roba i usluga, Italija se ne bi mogla protiviti njihovoj distribuciji.
Otkad je Melonijeva vlada preuzela dužnost, Francesco Lollobrigida nagovijestio je svoja razmišljanja o sintetičkom mesu, govoreći o degeneriranoj hrani. Djelovati kao megafon za ovu viziju uzgojenog mesa Coldiretti koji je već 2021. izdao izjavu pod naslovom: "Potrošnja: 5 laži Frankensteinovog mesa" .
Animalisti kažu da sintetičkom ili uzgojenom mesu
Udruge koje se bave životinjama svrstale su se na suprotnu stranu (ovdje zajedničko priopćenje za javnost Animal Equality Italy, Animal Law Italy, CIWF Italy, Being Animals, LAV i LNDC Animal Protection, o pet laži) .Kako danas ističe Međunarodna organizacija za zaštitu životinja (Oipa), sama definicija "sintetičkog mesa" je "namjerno pogrešna, sposobna izazvati neopravdanu gadljivost. U stvarnosti to je uzgojeno meso dobiveno iz stanica, prehrambeni proizvod koji se proizvodi pomoću životinjskih stanica».
To je, nastavlja Oipa, proizvodnja koja nudi rješenje za razne probleme vezane uz proizvodnju mesa: proizvodnja koja ne šteti dobrobiti životinja, održivosti okoliša i sigurnosti hrane.
Utjecaj "konvencionalnog" mesa na okoliš
Intenzivni uzgoj životinja danas je jedino rješenje za zadovoljenje potražnje za mesom, ali ima ogroman utjecaj na okoliš. Zapravo, ova industrija koristi 30% kopna na Zemlji i oko 8% slatke vode, stvarajući 17% ukupnih stakleničkih plinova na planeti.
Utjecaj intenzivnog uzgoja na okoliš, predviđanja potražnje za mesom i etičke implikacije klanja životinja razlozi su iza studija koje istražuju mogućnost "stvaranja" mesa u laboratoriju korištenjem uzgojenih životinjskih stanica.
Prednosti in vitro proizvodnje
U usporedbi s konvencionalnim mesom, procjenjuje se da bi ova tehnologija mogla smanjiti potrošnju energije, tla i vode, značajno smanjujući emisije stakleničkih plinova. Do 2030. godine, prema analizi McKinseyja, sintetičko meso će koštati koliko i meso životinja. Analitičari Barclaysa procjenjuju da će posao sa sintetičkim mesom dosegnuti 450 milijardi dolara 2040.
Uvjereni aktivisti za prava životinja ne sumnjaju. "Sa stajališta dobrobiti životinja, uzgojeno meso je etička alternativa proizvodnji mesa, koja uključuje mjesece ili godine patnje na farmama i koja završava ubijanjem životinja" , komentira predsjednik Oipe, Massimo Comparotto . «Može predstavljati alternativu proizvodnji mesa bez okrutnosti koja može zadovoljiti one koji još nisu prigrlili vegetarijanski ili veganski izbor, čemu se još uvijek nadamo».
Protiv: održivost proizvodnje i otpor ljudi
Ali da bi uzgojeno meso završilo na tezgama supermarketa, potrebno je još vremena: kako da se njegova industrijska proizvodnja učini tehnološki održivom, tako i da se prevlada otpor ljudi prema proizvodu koji koristi inovativne tehnologije za repliciranje karakteristika "pravog ” meso.
Kako se sintetičko meso proizvodi ili uzgaja in vitro?
Počinjemo s biopsijom životinjskih mišićnih stanica kako bismo izolirali mišićne matične stanice: one koje omogućuju stvaranje novog tkiva u slučaju ozljede. Te se stanice moraju izolirati i potaknuti na proliferaciju. Sve se to odvija pomoću bioreaktora koji jamče okruženje prikladno za tu svrhu. Mišićna vlakna se zatim obrađuju dok se ne dobije meso. Prednost in vitro mesa je u tome što se iz jedne ćelije u nekoliko tjedana može dobiti oko 10.000 kilograma mesa. I, naravno, bez ubijanja i klanja životinja.
Istraživačke grupe, također u Italiji
Posljednjih su godina različite istraživačke skupine krenule u eksperimentiranje s metodama proizvodnje mesa koje je što sličnije tradicionalnom mesu. Godine 2021. japanska skupina predložila je tehniku bioprintinga, koja omogućuje sastavljanje stanica in vitro korištenjem gela kao strukture, koja u biti reproducira funkciju tetive (članak je objavljen u časopisu Nature Communications).
Istraživači sa Sveučilišta u Tokiju su umjesto toga razvili metodu koja se sastoji od preklapajućih "listova" goveđih mišićnih stanica (studija koju je objavio Npj science of food u rujnu 2022.). Ali iu Italiji se već godinama eksperimentira s proizvodnjom sintetičkog mesa, ili uzgojenog mesa, ili, još bolje, "kultiviranog" mesa. U Bruno Cell laboratorijima Cibioa, odjelu za računalnu i integriranu staničnu biologiju Sveučilišta u Trentu, sa znanstvenicima Lucianom Contijem i Stefanom Biressijem.
Sintetičko meso, od Sjedinjenih Država do Europe
Sintetičko meso danas je legalno u Singapuru i SAD-u: u studenom 2022. američka Uprava za hranu i lijekove proglasila je sigurnim konzumiranje laboratorijski uzgojenih pilećih mesnih okruglica koje je razvio kalifornijski start-up. Prema podacima Nomisminog izvještaja za IX Ekonomsku konferenciju CIA-talijanskih farmera, svjetsko tržištein vitro mesaveć imavrtoglavih investicija, jednako 1,3 milijarde. Što se tiče EU, glasnogovornik Europske komisije Stefan De Keersmaecker govorio je o mogućem zelenom svjetlu u EU za laboratorijski proizvedenu hranu sve dok je u skladu s prehrambenim standardima.
