Prirodnog podrijetla i pije se tisućljećima, Mate je južnoameričko piće koje je postalo zastavonoša Argentine. Nije slučajno da je to zemlja u kojoj se najviše pije, iako je vrlo cijenjen i na Bliskom istoku. Prožet gorkim okusom, ima snagu adaptogenog tonika ili pomaže u svladavanju umora i osjećaja gladi. Nije iznenađujuće da je tijekom prošlog Svjetskog prvenstva bilo mnogo igrača koji su objavljivali fotografije na društvenim mrežama dok su ga pili.
Mate, piće iz Argentine. Što je?
Slično božikovini, biljka mate, znanstvenog naziva ilex paraguariensis, uzgaja se u Argentini, Peruu, Paragvaju i Boliviji: «Yerba mate je koncentrirana infuzija nasjeckanih listova.Tradicija datira još od Indios Guaranija, a potom je naučena od španjolskih kolonizatora. Ni danas se tradicija nije promijenila. Listovi se lome i zatim sabijaju u praznu tikvicu, otuda i naziv mate (mati znači prazna tikva, ur.). Zatim se ulije kipuća voda i ostavi da se ulije» objašnjava Maria Grazia Spalluto, dr.ssa farmacije, profesorica fitoterapije na magisteriju prirodne medicine Tor Vergata.
Ostavite ih da sazriju do 24 mjeseca nakon berbe, što su zreliji to će imati gorak okus, listovi se zatim tostiraju i u nekim slučajevima usitnjavaju.
Kako pripremiti mate?
«Piće se polako kuša kroz posebnu metalnu slamku, zvanu bombilla, sa zaobljenim zgnječenim filterom na kraju koji vam omogućuje da pijete infuziju, ali ne i listove. Sve se nalazi u tikvi presvučenoj kožom, kako bi piće ostalo vruće, a obično je izrezbareno», objašnjava stručnjak. Mate se inače konzumira kao naša kava ili čaj za Engleze, a zbog svog zeljastog i gorkastog okusa tradicionalno se poslužuje s medom, šećerom od trske, kako ga piju domoroci, ili može dodati par kapi limuna .
«Za domaću pripremu dovoljna je žličica listova, oko 5-6 grama, nasjeckanih i osušenih na šalicu kipuće vode (150-200 ml) u kojoj su listovi macerirani. Zatim se sipa sa cjedilom" .
Svojstva mate napitka
Mate je uglavnom adaptogeni tonik, odnosno omogućuje svladavanje umora i osjećaja gladi. Zbog toga su ga pili Indijanci koji su živjeli u nesigurnim situacijama između pretjerane hladnoće i vrućine: «Danas je stimulans središnjeg živčanog sustava zahvaljujući ksanitinskim bazama koje sadrži. Oni djeluju izravno na njega: posebno su to kofein, tein i teobromin, molekula vrlo slična kofeinu koja ograničava nervozu jer regulira uzbuđenje koje potiču druga dva i iznad svega ima antioksidativna svojstva».
Teobromin zapravo sadrži klorogensku kiselinu, vrlo snažan anti-aging, snižava kolesterol i mršavi, zapravo djeluje tako što prevladava osjećaj umora i umora koji prehrana može stvoriti: «Zahvaljujući ovoj komponenti da mate pomaže u poboljšanju tjelesnih i mentalnih performansi, nije slučajno što je pogodan za sportaše jer potiče performanse prije svega aerobnih vježbi" .
Kontraindikacije i nuspojave
Konzumaciju matea treba ograničiti na 3 šalice dnevno zbog tri tvari koje sadrži, a koje tvore takozvani "matein" . Naime, upravo zato što smanjuje umor, ne samo da se ne smije piti prije spavanja, već može dovesti do tahikardije ili povisiti krvni tlak: “Zbog toga se ne preporučuje zloporaba, baš kao ni kava”, zaključuje stručnjakinja. .
