Mlijeko je dobra, jeftina i zdrava namirnica, koja s pravom postaje dio prehrane svakog pojedinca od rođenja. Od 2001. FAO i Ujedinjeni narodi odabrali su 1. lipnja kao datum obilježavanja. Svjetski dan mlijeka ima dvostruku svrhu poboljšanja ne samo samog proizvoda, već i cjelokupnog mliječnog sektora na globalnoj razini.
Dnevna potrošnja opada
Unatoč njegovim važnim nutritivnim svojstvima, Ministarstvo zdravstva procjenjuje da je «u Italiji posljednjih godina dnevna konzumacija mlijeka i jogurta znatno smanjena, u različitim dobnim skupinama te je niska i daleko od preporuka za većinu stanovništva.Adekvatna konzumacija, pak, važna je za točan dnevni unos kalcija, neophodnog za rast kostiju djece, ali prije svega za prevenciju osteoporoze kod odraslih i starijih osoba" .
Mlijeko: dekalog Ministarstva zdravlja
Kako bi se stanovništvo upoznalo s ovom dragocjenom namirnicom, Ministarstvo zdravstva izradilo je „Dekalog pravilne konzumacije mlijeka i jogurta u svakodnevnoj prehrani“. Među preporukama je i ona o «svakom danu konzumiranja 3 porcije mlijeka i jogurta. Porcija odgovara 125 grama, tj. mala čaša ili pola šalice ili teglice jogurta». Stručnjaci ističu da su mlijeko i jogurt izvori kalcija, a sadrže i vitamin A, vitamine skupine B te druge mineralne soli poput fosfora, magnezija, cinka i selena" , tvari vrlo važne za zdravlje ljudi svih dobnih skupina.
Mlijeko: koje odabrati?
Možete «birati između svježeg pasteriziranog mlijeka, svježeg pasteriziranog visokokvalitetnog, pasteriziranog, mikrofiltriranog i dugotrajnog (UHT).Ako se, pak, odlučite koristiti sirovo mlijeko, treba imati na umu da ga prije konzumiranja morate prokuhati. Mlijeko i jogurt mogu biti punomasni, obrani ili poluobrani prema postotku masti. Obrano ili nemasno mlijeko i jogurt imaju malo masti i kalorija bez smanjenja kalcija i proteina. U ljudskom crijevu nalazi se laktaza, enzim neophodan za probavu laktoze (mliječnog šećera). To čini mlijeko prikladnom hranom za djecu, odrasle i starije osobe, s iznimkom za osobe intolerantne na laktozu koje imaju dokumentiran nedostatak laktaze. Jogurt dobro podnosi većina onih koji pate od ove intolerancije. Nadalje, dostupni su mnogi proizvodi sa smanjenim udjelom laktoze ili bez nje, poput mlijeka bez laktoze».
Sve ekološki prihvatljiviji
Kao Assolatte, Talijanska mliječna udruga objašnjava: «Unatoč tome što je „drevni“ proizvod, identičan otkako se pojavio u prirodi, i dalje je iznimno moderan i također prikladan za ukuse i potrebe trećeg tisućljeća, zahvaljujući također na inovacije koje su uvele tvrtke u sektoru, kao što su zdrave i trendovske varijacije. Nadalje, proizvodnja mlijeka s farmi postaje sve više "zelena" kako bi imala manji utjecaj na ekosustav planeta. Radi se na obnovi tehnika uzgoja, na konzervacijskoj poljoprivredi kako se ne bi osiromašilo tlo i ograničilo rasipanje vodnih resursa te na drugim odlučujućim čimbenicima, poput dobrobiti životinja. Sve čišća energija i za tvrtke koje prerađuju mlijeko, predane prednjačenju ekološke održivosti s proučavanjem i primjenom tehnologija i rješenja usmjerenih na postizanje boljeg ekološkog otiska, racionalizaciju potrošnje energije i sirovina, za stvaranje odgovorne ambalaže».Ukratko, sve više "zeleno" mlijeko.
