Dragocjen, neophodan, višestruk i uvijek se topi. To je prolazno i drevno bijelo zlato, sol, koja je kroz vrijeme obilježila život čovjeka. Leteći kroz stoljeća, u vrijeme Rimljana, za svoj prijevoz osmišljena je Via Salaria, konzularna cesta od oko 200 kilometara, koja je povezivala Jadranske marže s Rimom, a transfere su obavljali vojnici legija plaćeni s porcija soli, salarium, etimologija riječi “plata”. S druge strane, u Indiji je 1930. godine održan "Marš soli" kojeg je promicao Gandhi, koji je prešao preko 300 kilometara pješice do Indijskog oceana kako bi prosvjedovao protiv monopola poreza na sol koji je nametnulo Britansko carstvo.
Bilo da se radi o kamenoj soli (vađenoj iz stijena, iz rudnika) ili morskoj soli (dobivenoj isparavanjem vode u morskim lagunama), njezina je upotreba beskonačna. Na cestama za pomoć pri otopljenju, u građevinskoj industriji za proizvodnju pločica, ili u tekstilu za popravljanje boje, u toplicama za piling i masažu, i naravno u kuhinji za aromatiziranje i očuvanje hrane, proizvodnju kobasica, kuhanje ribe i mesa u koru ili za davanje ukusnog dodira sladoledima od tamne čokolade, karamele i pistacija. Da ne govorimo o tome da su na stolu sve više zastupljene razne sorte koje svojim bojama upadaju u oči, poput himalajske ružičaste, havajske crvene, perzijsko plave, ciparske crne, danske sive. Svemu tome pridodaje se i turizam. Solane su već sada, osim što su identitet teritorija kojem pripadaju, postale i turističke atrakcije za putnike koji "ostaju na soli" , zadivljeni magnetskim pogledom koji oslobađaju krajolici između vode i kopna.Čak iu Bel Paese.
Slana otopina između vjetrenjača i arheoloških nalazišta
U zapadnoj Siciliji, desetak kilometara od Marsale, solane Ettore i Infersa najsličnije su i instagramirane u Mare Nostrumu, osobito pri zalasku sunca, kada zrcala vode, uokvirena kanalima, tvore bijele humke soli i od tri vjetrenjače iz šesnaestog stoljeća, postaju jedno s nebom obasjanim crvenom i narančastom bojom. Jedinstvena vizija o kojoj treba razmišljati dok ispijate spritz ili prosecco među vanjskim stolovima restorana Mamma Caura, nezaobilazan u ovom kraju. Ali prije aperitiva, ne propustite posjetiti Mulino d'Infersa koji plijeni vašu pozornost muzejom o svijetu solarstva i solana, multimedijalnim itinererom i trgovinom neobičnih bižuterija od slane paste.
Također ne smijete propustiti obilazak brodom koji vas, s početkom u blizini mlina, vodi do suprotnih otoka Stagnone uvrštenih u istoimeni rezervat prirode.Među četiri otoka, koji gledaju na unutarnju lagunu, zvijezda je Mozia - ili San Pantaleo - koja je bila važna fenička kolonija. O čemu svjedoči arheološko nalazište i muzej Whitaker, nazvan po talijanskom arheologu ornitologu britanskog podrijetla (1850.-1936.) koji je kupio otočić za promicanje arheoloških iskapanja. U muzeju se Stendhalov sindrom materijalizira ispred helenske mramorne skulpture iz 5. stoljeća pr. "Giovinetto di Mozia" (visok 1,81 metar, pronađen bez gornjih udova i stopala) koji zavodi profinjenošću detalja poput nabranog hitona na zgodnom tijelu. Vraćajući se u Marsalu, prošećite povijesnim pješačkim središtem, među baroknim spomenicima i "transformističkom" ribljom tržnicom: navečer ona postaje mjesto za aperitiv koji se nudi u otvorenim barovima oko dnevnih štandova ribara.
Preselivši se u Pugliju, kraljica soli je Margherita di Savoia koja se može pohvaliti najvećim solanama u Europi koje još rade: oko 4.500 hektara sa 20 kilometara dužine i 5 širine. Datira iz 4. stoljeća prije Krista. nakon razdoblja napuštanja i ponovnog otvaranja, u osamnaestom su se stoljeću obnovili novom snagom i izgledom zahvaljujući arhitektu Luigiju Vanvitelliju (1700.-1773.) koji ih je redizajnirao. Posjećuju se s vodičem, među tršćacima i bazenima mogu se vidjeti bijele, sive i crvene čaplje, eje močvarice, žličarke, kormorani i uvijek prisutni ružičasti flamingosi. Ovom čudu pridružuje se more, ljeti neodoljiva atrakcija, au Pugliji je fantastično. U ovim krajevima idete na dugu gradsku plažu koja je devetu godinu zaredom dobila priznanje „Plava zastava 2022.“ ili možete otići do Gargana čije su plaže himna opuštanju, poput Mattinata, Baia delle Zagare i Vignanotica. Za povijesno-kulturna zaustavljanja, međutim, najzanimljivija odredišta su: Canne della Battaglia (21 km), Barletta (24 km), Trani (35 km) i misteriozni Castel del Monte (55 km).
Prstohvat slatke soli
Idući jadranskom obalom, prema sjeveru, evo nas Cervia u najautentičnijoj rivijeri Romagnola. Povijest divnog lokaliteta povezana je s proizvodnjom soli poznate po svojoj "slatkoći" koja je određena malom ili gotovo nepostojećom prisutnošću klorida (uz natrijev klorid) koji su gorči, poput magnezija sulfat, kalcijev, kalijev i magnezijev klorid. Slana močvara Cervia – prostire se na 827 hektara – najsjevernija u Italiji, uvrštena je u istoimeni rezervat prirode i smatra se „južnim vratima” parka Delta Po. , u Centru za posjetitelje organiziraju se i obilasci biciklima. Međutim, ako se preselimo u povijesno pješačko središte, ističu se Ponte delle Paratoie i Torre San Michele koji gledaju na kanal. Utvrđen i datira iz sedamnaestog stoljeća, nalazi se uz staro skladište pretvoreno u Muzej soli, čuvar nalaza i dokumenata koji svjedoče o drevnoj djelatnosti vezanoj za bijelo zlato.Za zabavu uz more, s druge strane, tu je devet kilometara obale Cervia koja uključuje plaže Pinarella, Tagliata i Milano Marittima.
Prizori južne Sardinije ponovno se mijenjaju. Između Quartu Sant'Elena i Cagliarija, u blizini plaže Poetto, prostiru se drevne solane. Ukinute 1985. godine, danas čine park Molentargius-Saline: 1600 hektara koji su postali "dom" za odmor, zimovanje i gniježđenje vodenih ptica, prvenstveno ružičastih plamenaca. Raj za promatrače ptica, koji možete otkriti pješice, biciklom, električnim minibusom ili brodom po kanalima slanih močvara. Također vrijedi istražiti Cagliari, čuvar drevne utvrđene četvrti Castello, te uz obalu prekrasne plaže kao što su Pula, Chia, Cala Cipolla, Tuerredda, s morem u tropskim bojama.
Gdje jesti i spavati u Marsali
La Terrazza sul SalineContrada Ettore Infersa. Lokal s velikim vanjskim prostorom i sugestivnim pogledom na solane. Nudi domaću kuhinju: busiate (tjestenina) alla Trapanese, tjestenina sa školjkama, Mazara crvene kozice, riblji kus-kus. laterrazzasullesaline.it
Baglio Oneto dei Principi di San LorenzoContrada Baronazzo Amafi 8. Šarmantna rezidencija s 5 zvjezdica u bivšoj seoskoj kući iz 18. stoljeća udaljenoj oko šest kilometara od solane. Smješten na brežuljku, nudi 47 soba (apartman u tornju je prekrasan) uronjenih u tišinu, bazen s panoramskim pogledom na otočje Stagnone i izvrstan doručak s velikim izborom svježe pečenih slastica. Dvokrevetna u noćenju s doručkom od 273 €. bagliooneto.it
Jesti i spavati u Margheriti di Savoia
Lido Apulia Lungomare Cristoforo Colombo, ugao via Cirio. Objekat uz more s ribljim restoranom. Na meniju su i izvrsni apulijski proizvodi, poput caciocavallo podolico, kruha iz Altamure i burrate iz Andrije. lidoapulia.it
Copacabana Hotel Designvia Principe Amedeo 1. U povijesnom središtu, ugodan hotel s 3 zvjezdice, nekoliko desetaka metara od mora, s panoramskom krovnom terasom i minimalističkim suvremenim namještajem. Plaža Copacabana Suite s restoranom pripada istom objektu. Dvokrevetna u noćenju s doručkom od 108€. copacabanahoteldesign.com
Jesti i spavati u Cerviji
Il Morovia Pinarella 115, Povijesna trattoria s vanjskim prostorom, nudi romagna kuhinju, gdje ne nedostaje domaćih piadina, tagliatelle i cappelletti. ilmoro.net
Villa del Mare Spa Resort Lungomare Grazia Deledda 84. Elegantan hotel s 4 zvjezdice okružen bijelinom, krov na 7. katu s infinity bazenom, barom i restoranom. Suvremeni namještaj, gurmanska kuhinja s regionalnim i međunarodnim specijalitetima, spa i privatna plaža. Dvokrevetna soba s doručkom već od 190€. villadelmaresparesort.com
Što raditi u solani Cervia
Darsena del Salepiazzale dei Salinari 1-viale A. Oriani 12. Scenografski multifunkcionalni prostor razvijen na preko 20 tisuća četvornih metara u nekadašnjem skladištu soli. S pogledom na gradski kanal nudi restoran, bar, dnevni spa i nastupe uživo. darsenadelsale.com
Jelo i spavanje u Cagliariju
Luigi Pomata viale Regina Margherita 18. Gurmanski restoran s panoramskim pogledom na luku, nudi tradicionalno-kreativnu kuhinju: tjestenina od pira s 3 rajčice, crni torteloni s boražinom, zolom i orasima, senf od sabljarke , luigipomata.com
Place Cagliarivia Sant'Efisio 59. U zgradi iz 19. stoljeća u povijesnom središtu, u četvrti Stampace: 6 soba s retro i modernim namještajem. Dvokrevetna soba s doručkom od 123 €. theplacecagliari.net
