Konzumacija tunjevine i ribljih konzervi smanjuje rizik od raka debelog crijeva. To je ono što je proizašlo iz studije koju je proveo Institut za farmakološka istraživanja Mario Negri IRCCS u sklopu aktivnosti Talijanskog instituta za planetarno zdravlje (IIPH) i sa Sveučilištem u Milanu. Iznenađujući rezultat dobiven je ispitivanjem, po prvi put, učinka njezine odvojene konzumacije od svježe ribe.
Rezultati pretraživanja
Istraživanje, objavljeno u časopisu Nutrients, daje jasne indikacije: kod onih koji redovito konzumiraju dvije porcije od po 80 grama, svaki tjedan tunjevine i riblje konzerve, učestalost raka debelog crijeva znatno je niža i iznosi 34 godine. %.«Rezultati proizašli iz istraživanja dodatna su potvrda da se konzumacija konzervirane tune i drugih konzervi u ulju može uvrstiti u zdravu i uravnoteženu prehranu, s velikim blagodatima za organizam. Jedna od hipoteza je da su ove dobrobiti povezane sa sadržajem omega 3 masnih kiselina u ribljim konzervama u ulju. To su masne kiseline s blagotvornim svojstvima, posebno protuupalnim. Ljudsko tijelo ih ne proizvodi, moraju se unijeti hranom», objašnjava profesor Luca Piretta, gastroenterolog i nutricionist na Sveučilištu Campus Biomedico u Rimu.
Tunjevina: dobar izvor proteina
«Konzervirana tuna dobar je izvor proteina visoke biološke vrijednosti (25,2 grama na 100 grama ocijeđene tune), vrlo korisnih za razvoj i održavanje mišićne mase, a to se odnosi kako na mlade i sportaše tako i na starije osobe kod kojih konzervirana tuna postaje temeljno sredstvo u prevenciji sarkopenije.Konkretno, bjelančevine sadržane u ribi su visoke kvalitete: sadrže esencijalne aminokiseline koje tijelo ne može sintetizirati i koje ne nalazimo u biljnim bjelančevinama te imaju visoku biološku vrijednost, stoga se lako mogu iskoristiti za sintezu bjelančevina. Nadalje, riblje bjelančevine prenose druge hranjive tvari kao što su omega 3 polinezasićene masne kiseline, mineralne soli i vitamini», nastavlja profesor Piretta.
Talijani vole tunu
Talijani prepoznaju vrijednost ribljih proteina, toliko da su, prema istraživanju koje je naručio ANCIT Associazione Nazionale Conserve Ittiche e delle Tonnare alla Doxa, na postolju najkonzumiranijih izvora proteina od strane Talijana, gotovo s jednakom zaslugom, konzervirana tuna, preferirani izvor za 3 od 10 Talijana (33%), bijelo meso (36%) i mahunarke (34%). Nadalje, maslinovo ulje koje se nalazi u limenci je prava, sigurna, nerazgrađena i nepromijenjena namirnica, koja takva ostaje i kada otvorimo pakiranje tune.Doista, istraživanje koje je provela Eksperimentalna stanica za industriju konzerviranja hrane (SSICA) pokazalo je da ovo ulje zadržava svoju aromu, okus i organoleptička svojstva. Uz to dobiva omega 3 i vitamin D iz tune.
