Dehidrirano voće, kao što znamo, odličan je klasik na blagdanskom stolu. Međutim, ono što često ignoriramo jest da se suhe smokve, datulje, marelice i drugo voće mogu pokazati kao dragocjeni saveznici zdravlja tijekom cijele godine.
Razlog? S malo vode, ali bogato vlaknima i mineralnim solima, prisutnim u većim količinama nego svježa verzija, sušeno voće je hranjivo, daje energiju i omogućuje vam da zadovoljite čak i želju za slatkim.Ukratko, to može biti zdrav međuobrok koji uvijek imate pri ruci, u uredu ili prije bavljenja sportom.
Kako biste u potpunosti iskoristili njegove blagodati, dobro je znati da je dehidrirano voće također prilično kalorično jer sadrži više šećera od svježeg voća. U prosjeku se procjenjuje da 100 g može osigurati do 300 kcal.
Uz savjete dr. Marije Bravo,biologinje i nutricionistice Centra za zdravlje žena Humanitas za nju u bolnici Humanitas San Pio X, pregledali smo svojstva različitih vrste sušenog voća i prikupili smo nekoliko savjeta kako najbolje iskoristiti njihove brojne dobrobiti.
Suhe smokve i datulje: ne samo za Božić
Nesumnjivo je sušeno voće koje se najviše konzumira tijekom božićnog razdoblja. Međutim, zdravstvene prednosti suhih smokava i datulja su toliko brojne da bi bilo pogrešno ovu hranu prepustiti samo zabavama.
Suhe smokve zapravo su bogate vlaknima topivim u vodi, poput pektina, kao i mineralnim solima poput kalija, kalcija – prisutnih u četiri puta većoj količini od suhih smokava – i vitaminom B. Izvrsne su za u borbi protiv zatvora, ali i za održavanje zdravlja srca. Nedavna studija zapravo je istaknula kako je unos vlakana topivih u vodi, poput pektina, povezan sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.
Također datulje, od davnina poznate po svojim nutritivnim vrijednostima, odličan su izvor mineralnih soli, posebice magnezija, kalcija, željeza, kalija i cinka.
Osim toga, suhe smokve i datulje dragocjeni su saveznici dobrog raspoloženja: ovo dehidrirano voće zapravo sadrži triptofan, prekursor serotonina, odnosno hormona sreće.
Ako se za vrijeme blagdana jedu uglavnom na kraju obroka, jer su jako slatke namirnice, dehidrirane smokve i datulje treba zapravo jesti kao međuobrok ili još bolje za doručak jer daju energiju bez opterećujem te.
Kiša za one koji se bave sportom
Mala, ali se smatra pravom super hranom također su grožđice.
Grožđice, kako ih obično nazivaju, zapravo sadrže dobru količinu vlakana, mineralnih soli, ali i vitamina C.
Bez kolesterola i bogate vlaknima, grožđice su korisne za prevenciju dijabetesa. I ne samo to, također bi bio izvrstan saveznik u prevenciji bolesti srca jer je sposoban držati razinu triglicerida u krvi pod kontrolom.
Bogate antioksidansima za suzbijanje starenja, grožđice su izvrstan međuobrok za one koji se bave sportom. Razlog? Lako se konzumira i pruža odmah dostupne šećere kao i mineralne soli poput kalija koji potiče aktivnost mišića i sprječava osjećaj umora.
Grožđice se također mogu jesti za doručak kako bi napunili energijom, zajedno s nemasnim jogurtom ili dodati cjelovitim žitaricama.
Suhe marelice i u menopauzi
Od dehidriranog voća, marelica je ono s najvećim postotkom proteina. Manje kaloričan od ostalih, dapače preporučuje se i onima na dijeti, bez prekoračenja količine od 2/3 voća dnevno.
Njena svojstva su također mnoga: sušena marelica je zapravo bogata vitaminom C i vitaminom A zahvaljujući prisutnosti karotenoida, korisnih, između ostalog, za očuvanje zdravlja mrežnice, a time i očiju.
I ne samo to, dehidrirane marelice također su dragocjene u menopauzi u borbi protiv osteoporoze. Tajna je u prisutnosti bora, minerala koji potiče djelovanje fitoestrogena unesenih hranom, pridonoseći apsorpciji kalcija koji je neophodan za zdravlje kostiju.
Šljive: ne samo za crijeva
Sigurno nije misterij da suhe šljive imaju laksativno djelovanje, no njihove vrline ne odnose se samo na crijeva.
I u ovom slučaju radi se o hrani bogatoj nutrijentima, uključujući minerale i vitamine E, K i C. Osim što daju energiju, suhe šljive su dragocjene za zdravlje jetre, a zahvaljujući prisutnosti dva šećera, fruktoze i sorbitol, također poboljšavaju cirkulaciju krvi.
Prisutnost vlakana, osim toga, pomaže u povećanju osjećaja sitosti: zbog toga su suhe šljive idealan međuobrok za utaživanje gladi čak i kada ste na dijeti.
Jabuke i đumbir: pohlepni i pametni
Među dehidriranim voćem koje preferirate, tu su i sušene jabuke, koje mogu biti izvrstan međuobrok i za najmlađe, predložene kao ukusan čips, a vrlo lako ih je napraviti kod kuće.
Osim što su hranjive, zahvaljujući prisutnosti željeza, dehidrirane jabuke preporučuju se i kod anemije.
Na kraju, za one koji vole njegov poseban okus, izvrsna alternativa svježoj verziji je dehidrirani đumbir. Bogat vitaminima A, B6, K, zapravo je taktički lijek za ublažavanje osjećaja mučnine, ali i protiv migrene i bolova u trbuhu.
Kako odabrati dehidrirano voće
Kako biste u potpunosti iskoristili dobrobiti dehidriranog voća koje se može naći na tržištu, ipak je preporučljivo obratiti pozornost na etiketu: savjet je zapravo da se usredotočite na prirodne i organske verzije, koje ne sadrže dodane šećere i konzervansi. Zapravo, rizik bi bio znatno povećati unos kalorija, koji je već prilično visok.
Iz istog razloga posebnu pozornost treba obratiti i na količine: bez obzira na odabrano dehidrirano voće, preporuča se ne prekoračiti 30 g dnevno, uz eventualno uključivanje suhog voća u uravnoteženu prehranu, uz tjelesna aktivnost.
Duho voće: kako ga pripremiti kod kuće
Da biste imali sigurnost prirodnog proizvoda, dehidrirano voće možete pripremiti i kod kuće.
Najlakše je koristiti pećnicu na niskoj temperaturi, od 40 do 60°. Voće će se izrezati na vrlo tanke kriške i zatim staviti na lim papira za pečenje, na vrijeme sušenja koje može trajati od 4 do 12 sati.
