izgled
Zapanjeni smo među policama namirnica, pitajući se čime se opskrbiti. Ovo je vrijeme napadnuto virusnim rojem poput nasilne pješčane oluje koju Haruki Murakami opisuje u Kafki na plaži.
A onda, kad završi, vjerojatno nećemo znati kako smo to prošli, ali u jedno ćemo biti sigurni: "Ti, izašavši iz tog vjetra, nećeš biti isti kao onaj koji je u njega ušao."
U međuvremenu smo u vrtlogu i treba nešto kupiti, nešto što odgovara na preporuke da se što više ostane unutar četiri zida i što je hranjivo i što je zdravo.
Povijest nam govori o savršenoj ponudi, jer koronavirus sigurno nije prva nesreća ljudske vrste, a Sapiensi su stoljećima naučili što je razumno kultivirati i gomilati: mahunarke, nije slučajno osnova prehrane svih naroda
svijet. Soja Japanaca, crni grah Meksikanaca, leća naše Umbrije.
Pažnja prema mahunarkama lekcija je koju bismo mogli ponijeti sa sobom nakon oluje. Mi, generacije nesvjesne navika svojih predaka, gotovo smo ih isključili iz ručkova i večera. Umjesto toga, jesti ih uvijek je sustavno povezano u studijama s duljim postojanjem.
Slanutak, grašak ili grašak potencijalno sprečavaju pretilost i dijabetes, moždani i srčani udar, aterosklerozu i rak. S druge strane, mahunarke su sjeme, a sjeme sadrži život koji dolazi.Drže se dugo kada su suhi, ne gube hranjive kvalitete ispod nule ili u staklenkama. Oni su jeftini, nude razne okuse.
Novinarka Eliana Liotta, spisateljica i znanstvena komunikatorica, vodi kolumnu "Il bene che mi piace".
Savjet daje Elisabetta Macorsini, nutricionistička biologinja Humanitasa.
Svi članci
1/
