Folati su esencijalne molekule koje naše tijelo unosi prehranom. Dio su vitamina B skupine, a osobito su važni za biosintezu različitih molekula u našem tijelu poput proteina, neurotransmitera i DNK. "Stanice su stalno gradilište" - kaže Luca Tiano, redoviti profesor biokemije na Politehničkom sveučilištu Marche - "naše tijelo treba ove kofaktore, posebno tijekom procesa brze stanične proliferacije, osobito tijekom trudnoće" .
Što se događa bez?
Manjak folata pogoduje razvoju nekih disfunkcija: «Može dovesti do promjena u živčanom sustavu» - kaže on - «koje se manifestiraju kao poremećaji raspoloženja, depresija, slaba sposobnost koncentracije. Za starije osobe, veći rizik od kognitivnih poremećaja. Nedostatak folata povezan s nedostatkom drugih vitamina B, kao što su B6 i B12 (povezan sa sintezom željeza), može biti povezan s anemijom. Zasigurno najveći rizik odnosi se na anomalije u embrionalnom razvoju tijekom trudnoće, posebice defekte neuralne cijevi kao što su anencefalija i spina bifida.
Folati i reprodukcija
Nisu važni samo u embrionalnom razvoju, već se preporučuju za poboljšanje plodnosti muškaraca i žena. "Neophodni tijekom trudnoće i dojenja za neonatalni razvoj" - objašnjava - "važni su tijekom cijele reproduktivne faze" .Zapravo, folati predstavljaju suplement prvog izbora za parove koji žele zatrudnjeti: «Niska razina ovih vitamina u žena može utjecati na epigenetske čimbenike povezane sa sazrijevanjem jajnih stanica i presađivanjem embrija» – navodi – «s povećanje broja pobačaja" . Osim toga, nedostatak folata može uzrokovati endometriozu, policistične jajnike, fibrocistične dojke, jake menstrualne bolove i probleme sa zgrušavanjem. "Čak i kod muškaraca one su važne" - naglašava - "nedovoljne vrijednosti povezane su s malim brojem spermija i nestabilnošću DNK spermija, s kvalitetom spolnih stanica i općenito sa zdravljem reproduktivnog sustava" .
Folat i kardiovaskularne bolesti
Folati su uključeni u proces koji se naziva "metabolizam jednog ugljika" odnosno smatraju se aktivatorima donora metilne skupine, jednostavnih ugljikovih jedinica koje doprinose izgradnji složenih molekula poput proteina." Oni recikliraju i sintetiziraju aminokiseline (građevni blokovi proteina)" - objašnjava - "osobito, zajedno s vitaminom B12, odgovorni su za recikliranje homocisteina" . Visoka doza ove tvari u krvi ukazuje na neispravnost našeg metabolizma i predstavlja rizik za zdravlje. “Akumulacija homocisteina potiče upalnu aktivnost” – kaže on – “i oksidaciju proteina koji nose loš kolesterol u našem tijelu”. Ovi mehanizmi su u osnovi začepljenja važnih krvnih žila srca, mozga, vrata i udova.
Gdje nabavljamo folate?
Ima ih u zelenom lisnatom povrću poput brokule, prokulica, ali i u avokadu i šparogama. Međutim, folati su nestabilne molekule: "Konzerviranje može promijeniti njihova svojstva" - kaže - "dok se faza kuhanja raspršuje oko 80%" . U Americi se folati dodaju izravno u brašno kako bi zadovoljili potrebe stanovništva: "U Europi, s druge strane, preferiramo dodatke" - objašnjava - "koji često sadrže sintetski aktivni sastojak, folnu kiselinu, različitu od prirodnih folata ".
Kako asimiliramo folnu kiselinu?
Folna kiselina je sintetski oblik folata. Godine 1945. sintetiziran je po prvi put, pokazujući veću stabilnost od prirodnih oblika unesenih hranom. I folna kiselina i folati iz hrane moraju se metabolizirati i aktivirati u kemijski oblik [6s]5 metiltetraidofolata. Da bi to učinilo, tijelu su potrebna dva enzima: «didrofolat reduktaza» – kaže on – «a posebno 5 metiltetraidofolat reduktaza».
Jesmo li svi isti?
Važan aspekt je da se enzim 5 metiltetraidoreduktaza (MTHFR) ne nalazi u jednom obliku kod ljudi, tj. postoje različite varijante u sekvenci DNK koje određuju različite razine aktivnosti: «Oni mogu smanjiti našu sposobnost da aktiviraju folate za 60%» – objašnjava on – «u nekim zemljopisnim područjima toliko su prisutni da pogađaju i do 30% stanovništva».
Zašto postoje "gore" varijante gena
Navikli smo misliti da ako varijacija sekvence DNK ne donosi dobrobiti ili je štetna, mora se polako prevladati prirodnom selekcijom. Zapravo, čak i manje učinkovite varijante folata kriju valjan razlog za preživljavanje: "One su sačuvane i odabrane tamo gdje je malarija bila endemična." – izjavljuje – «Parazit ove bolesti uzima folate od domaćina (čovjeka), ali ako ih ovaj ne može aktivirati, postaje manje privlačan plijen». Varijanta ima veliku učestalost u Italiji i na području Sredozemlja, ali i u drugim dijelovima svijeta. Oni s ovom varijantom imat će isti problem sa sintetskom folnom kiselinom jer je aktiviraju isti enzimi.
Nova generacija suplemenata
Posljednjih godina fermentacijom su proizvedeni potpuno reducirani oblici folne kiseline, bioidentični onoj koju proizvodi naše tijelo: «Ova nova generacija dodataka prehrani» – objašnjava on – «jamči apsorpciju folata čak i kod ljudi s genetske varijante.Ne isplati se uzimati tradicionalnu folnu kiselinu u većim dozama kako bi se zaobišao problem slabije apsorpcije: "Zaista, može biti opasno" - kaže - "nemetabolizirana folna kiselina može stvoriti povoljnije okruženje za nastanak tumora i neoplazmi" .
Kako znati postoji li nestašica
Svakako krvni testovi mogu otkriti nedostatke vitamina skupine B: «Štoviše, genetske analize, čak i po niskoj cijeni» – kaže on – «mogu nam reći jesmo li nositelji manje učinkovite varijante». U svakom slučaju, smanjeni unos folne kiseline može se učiniti bez obzira na to, bez straha od slabe učinkovitosti i štetnih učinaka: «Cilj budućnosti» – naglašava – «ostati funkcionalna hrana, odnosno tradicionalna hrana poput tjestenine i sira s dodatkom ovih tvari, poželjnije od formule u tabletama" .
Što kažu studije
Što se tiče reproduktivnih aspekata, rezultati randomiziranog kliničkog ispitivanja intervencije već su vrlo ohrabrujući: «Odabrana su 33 para» – objašnjava on – «s najmanje 1 partnerom koji nosi varijantu s niskom funkcionalnošću 5 metiltetraidoreduktaze» .Žene koje su prethodno neuspješno liječene standardnom folnom kiselinom od 5 mg dnevno i s poviješću pobačaja ili neplodnosti dobile su 800 mikrograma smanjene verzije. "Ishod je iznenađujući, tj. 13 spontanih poroda i 13 potpomognutih" - komentira - "za 87% ukupnog reproduktivnog uspjeha" . Također u kardiovaskularnom području postoje studije koje uspoređuju dvije vrste folne kiseline za smanjenje homocisteina: "Također u ovom slučaju niža doza, ili 400 mikrograma u odnosu na 5 mg" - objašnjava - "smanjila ga je za 50%" .
Genetsko testiranje
Čitanje naše DNK kako bismo razumjeli koju hranu trebamo u većim količinama za zdravlje je osnova nutrigenetike. Jednostavan pristupačan DNK pregled daje informacije o oko 750.000 varijanti gena: "S podacima o našem prehrambenom profilu, odgovoru na tjelovježbu" - kaže - "sklonost nekim patologijama i kozmetičkim savjetima" .Nutrigenetika je još uvijek znanost u embrionu: «Međutim, u budućnosti će medicina i prehrana» – zaključuje on – «biti sve više personalizirani i kalibrirani prema karakteristikama pacijenta».
