Svaka tri dana Sveva, 57-godišnja gospođa koja živi u Pratu, odlazi do pekara na uglu, onog uobičajenog, kupuje pogaču bez soli. Zatim, kad se vrati kući, skuha ga u vlastitoj pećnici, 5 minuta na 180 stupnjeva: "Bojim se da sadrži koronavirus", kaže. Claudio, s druge strane, nikad ne izlazi, osim u kupovinu, jednom tjedno: "Čim se vratim, sve što nije spakirano bacim u kipuću vodu: salate, povrće, pa čak i naranče". Tommaso se suočava s hiper odjelima kao da će ući u operacijsku salu: nosi masku i jaknu koje će potom ostaviti na balkonu nekoliko dana. Grabi sve proizvode rukavicama, dodaje ih na čitač crtičnih kodova, a zatim ih stavlja izravno u vreće koje je donio od kuće: «Dakle, ne moram koristiti kolica: pokušavam ograničiti kontakte», na primjer zaraze.
Nosi li hrana virus?
Svi ludi? Nikako. "Ovi primjeri - objašnjava Pietro Meloni, profesor antropologije potrošnje sa Sveučilišta u Sieni - pokazuju nam da danas vjerujemo manje od onoga što kupujemo, čak i ako nastavimo imati zalihe u istim trgovinama". Iako ne mora nužno doseći patološku razinu, «nema sumnje da je koronavirus značajno transformirao e učinili su naš odnos s hranom nesigurnijim i krhkijim ", dodaje antropolog.
Uradi sam trijumfira
Najočitije posljedice su ove: s jedne strane postoji prekid kupnje pakiranih proizvoda, u uvjerenju da samo sterilno okruženje vrećice jamči da hrana nije došla u kontakt s patogenima, s druge se pak pretvara otkrijte (ili ponovno otkrijte) užitak u samoproizvodnji hrane: kruha, tjestenine, focaccie i kolača. Toliko da su kocke pivskog kvasca i brašna danas Sveti gral kolica: gotovo nemoguće ih je pronaći, gotovo više od maski i gela za dezinfekciju ruku.
Svi kraljevi kolača i povrtnjaka
Zašto smo se u današnje vrijeme svi (ili skoro) pretvorili u kuhare ili balvane? Iza ovog izbora može biti mnogo razloga za antropologa. «Prvo, najjednostavnije je ovo: danas imamo na raspolaganju mnogo više sati i stoga se možemo posvetiti aktivnostima i hobijima koji aktiviraju zadovoljstvo i dobrobit. Dobijanje ruku bez sumnje je jedno od njih ».
Drugi je razlog ovog povratka tradiciji raširen zabrinutost zbog sigurnosti proizvoda koje kupujemo i konzumiramo. Stoga, objašnjava Meloni, "za neke samo-proizvodnja hrane i izbor da jedu samo voće i povrće uzgojeno u vlastitom vrtu ili na balkonu predstavljaju način da se zaustavi jedan od velikih strahova ovog trenutka: da će virus se može ušuljati u kuću, na stolove, kroz hranu ». Ipak, EFSA, europsko tijelo za sigurnost hrane, to je pojasnilo, "trenutno nema dokaza da je hrana izvor ili sredstvo vjerojatnog prijenosa virusa".
Hranim te jer te volim
Tada postoji i treći razlog koji nas tjera da se stavimo u kuhinju, a on je kulturne prirode. Kao što Meloni ističe, koji je ovoj temi posvetio knjigu Antropologija hrane (Carocci, 2021.-2022.), Zajedno s Alexanderom Koenslerom, "svaki aspekt naše prehrane i odnos koji imamo s hranom uvjetovan je pitanjima koja pripadaju kulturnom sfera: takvi su i naši ukusi, izbor koji donosimo da pojedemo neku hranu, a drugu odbacimo, da sjednemo za stol, a ne na drugi način, a takvo je i značenje koje im pripisujemo ». Konkretno, dodaje antropolog, "u Italiji, kao i u drugim zemljama u kojima problem gladi pogađa malu skupinu pojedinaca, hrana ne samo da jamči opstanak, već ima i simbolično značenje, povezano sa životom i brigom, čak i ljubavlju". Stoga bi u ovim neobičnim danima, u kojima se obitelji iznenada nađu kod kuće u dugotrajnoj i neobičnoj intimi, donoseći na stol hranu proizvedenu vlastitim rukama, kojoj su posvetili vrijeme i energiju, moglo značiti „Želim te pa "," Mislim na tebe "," Ja se brinem o tebi "».
Jela u korist kamere
Ali ako smo svi improvizatori kuhari, pekari i slastičari, pritisak koji vrše TV i društvene mreže također igra ulogu. Mnogo prije nego što je epidemija transformirala naše dane, društveni mediji, časopisi i TV programi posvećeni gastronomiji i kuhanju pokušali su nas natjerati da vjerujemo (ponekad s određenim uspjehom) da praviti kruh kod kuće bio je zdrav, ekonomski i etičan izbor, ali također, možda prije svega, cool, vrlo cool , u trendu. Da biste potvrdili koliko je ova poruka popularna, samo se ovih dana provozajte Facebookom i Instagramom.
