Koja su pravila o savršenom mizansu?
Bon ton dan: pravila mizarenja
Malo jednostavnih i jasnih pravila postaviti stol. Iz pravilnog položaja pribora za jelo, nož uvijek s desne strane i s oštricom unutra, preporučujem, kada se ménage vrati sadržavati začine, do središnjeg dijela odabranog za pokretanje samog stola. Ovo je duh Bon Ton dana.
Kako postaviti elegantan stol?
Csaba dalla Zorza odgovara Westwingu na Bon Ton Day: "Vrlo često griješimo vjerujući da je elegantan stol nužno prepun skupih predmeta. U stvarnosti se za stol odnosi isto pravilo kao i za odjeću: kvalitetne tkanine, krojevi po mjeri (čak i kad se kupuje s malim proračunom) i mogućnost kombiniranja nekoliko detaljnih rezultata.
Srebro je iskra koja osvjetljava stol za večer, točno kao što to čini mala vrećica sa šljokicama. Naglašava eleganciju, bez predstavljanja u sebi. Stoga moramo poći od ideje o stvorite jednostavnu tablicu, s nekoliko pažljivo odabranih komada i s još nekoliko detalja kao podmetač i tanjur za kruh, na primjer ».
Koji je pravi redoslijed pribora za jelo?
«Pribor za jelo postavljen je prema preciznom uzorku, koji se ne mogu promijeniti, jer moraju biti praktični za upotrebu (oni vanjski se uvijek koriste) i za uređivanje stola. The nož ide desno od ploče s oštricom prema unutra. The stolna žlica, ako se pripremate, s desne strane noža. S lijeve strane jedan ili dva Vilice (ovisi o tome što servirate kao jelo, uvijek po jedno za svako jelo).
The voćni pribor za jelo i žlica za desert mogu se poslužiti s desertom ili postaviti odmah od početka, vodoravno ispred tanjura. Žlica s drškom udesno, bilo sama ili s vilicom. Vilica s drškom s lijeve strane ako postoji i nož za voće. Ako je vilica za voće sama, drška ide udesno ».
Koja je razlika između žličice za čaj i žlice za desert?
«Ovo je stvarno jednostavno: dimenzija. Žlica za desert veća je od žličice za čaj, ali je manja i kraća od žlice za juhu. Točno je u sredini ».
Kako se slaže punjač?
«Posteljina je predmet koji služi za uljepšavanje stola i da ga zasigurno učini cjelovitijim i elegantnijim, također usklađenim s tanjurićem za kruh. Tri su načina za odabir. Ako je u srebrnoj boji (ili posrebrena), treba je kombinirati sa srebrnim priborom za jelo i tanjurićem za srebrni ili tanki stakleni kruh. Ako odaberete porculan, upotrijebit ćete onaj uparen s uslugom večere.
Za lijep, ali manje svečan stol, također podmetači od drveta, stakla ili akrila mogu biti zanimljiv izbor. U tom slučaju, tanjurić s kruhom također se može izostaviti. Ako je donja ploča odabrana drugačijom, mora se očito uskladiti bojom i dizajnom s ostatkom posuđa ».
Što je s tanjurićem za kruh kad ga stavite na stol i u kojem položaju?
"Tanjur za kruh nije neizostavan predmet na svakodnevnom stolu, ali zasigurno daje eleganciju cjelini. Nekoliko pravila: postavite ga samo ako ima mjesta. Trebao bi biti smješten s lijeve strane svakog sjedala za stol, na vrhu, iznad prostora koji su ocrtale rašlje. Kruh se lomi iznad tanjurića kako bi se izbjegle mrvice na stolnjaku. Ako nema tanjurića, kruh ostaje u istom položaju, na stolnjaku. A tada lijepa stolna kuglica može biti korisna za sakupljanje mrvica prije nego što prijeđete na desert ».
Sol, papar i ostali začini: trebaju li ih uvijek stavljati na stol? Ako da, kako je najbolje poslužiti ih i rasporediti?
«Preljev se stavlja na stol samo ako vam treba nešto zbog čega je potrebno: salata, na primjer. Međutim, budući da čak i u obitelji svatko ima svoj ukus, da bih problem riješio na elegantan način, predlažem da se uvijek koristite lijepim ménageom . Riječ je o vintage predmetu koji se u velikoj mjeri vratio na stol: u srebru ili čeliku, s umetnutim ili običnim staklenim bocama, to je jedan komad koji sadrži ulje i ocat, ponekad čak i sol i papar, te čini praktično i elegantno stavljanje začina na stol ».
Središnji dio: kako ga odabrati i kako ga rasporediti na stolu?
«Središnji dio je za stol postavljen poput šešira koji dovršava haljinu: mora uljepšati cjelinu, a ne je učiniti težom. Klasičnom središnjem jastuku - koji se koristi na svečanim večerama i koji dobro izgleda posebno na okruglim stolovima - više volim raspored prekrasno cvijeće u malim vazama različitih visina i oblika. Daju stolu eleganciju, svježinu, pokret. Važno je da je cvijeće zaista lijepo. Rijetki su, u bojama stolnjaka i porculana, složeni pažljivo i bez previše zelene boje. Naprotiv, nikad na vazama za stolnjake ili zemljanim kompozicijama ».
Srebrni pribor: kada ga koristiti i kako ga kombinirati s ostatkom mize-mjesta?
«Srebrni pribor je najlakše kombinirati sa stolom: srebrni pribor za jelo uvijek dobro pristaje uz bilo koji porculanski tanjur (s keramikom je pak bolji jednostavniji pribor za jelo). Kombinacija posteljine - srebra - porculana i kristala savršena je za večer i za najvažnije i posebne ručkove, poput uskrsnog. Ako na stolu imate puno zlatnih detalja, sjajnog srebra moglo bi biti previše: satenski pribor za jelo je bolji».
