SASTOJCI ZA 4 TORTE:
Za prhko tijesto:
- 1 kg brašna
- 750 g maslaca
- 60 g šećera
- 20 g soli
- 2 jaja
- 2 žumanjka.
Za punjenje:
- 6 mladog luka
- 2 mrkve
- 150 g zelene brokule
- sol.
Za osnovnu smjesu:
- 50 g ribanog ementala
- 3 jaja
- 300 g mlijeka
- 100 g vrhnja za kuhanje
- muškatni oraščić
- sol i papar
Za prhko tijesto: pjeskarenje s brašnom i maslacem (temperatura maslaca trebala bi biti oko 16 stupnjeva). Zatim dodajte sol, šećer, jaja i žumanjke, bez pretjeranog gnječenja, i pustite da odmara u hladnjaku dok ne bude spremno za upotrebu.
Za punjenje: očistite brokulu; stružite, operite i narežite mrkvu na kriške; očistite i izrežite mladi luk. Povrće blanširajte u blago posoljenoj kipućoj vodi, ocijedite i pustite da se dobro ocijedi.
Za osnovni spoj (ili pojaviti se): pjenjačom dobro promiješajte sve sastojke. Razvaljajte prhko tijesto i njime obložite posude za torte, prethodno namazane maslacem; napunite povrćem, a zatim prelijte odjećom. Pecite u pećnici na 180 ° C; vrijeme kuhanja određuje se veličinom kolača.
Pregledajte i brisée
Od grickalica do parmezana do quichea od endivije, do kolača od artičoke. Koliko je sastanaka za stolom riješeno na ovaj način? Piergiorgio Giorilli je autor, sa svojom kćeri Michelom Moji quiches (Gribaudo). On je veliki majstor pečenja, ona je dobro obrazovana slastičarka. Razumijevanje je savršeno.
Ideja za uređenje
Zašto ne? U vrijeme aperitiva (kao međuobrok, za večerom …) izvadite kalupe izravno iz pećnice izravno na stol, dakle, u prirodu. Još bolje ako je s daskom za rezanje škriljevca kao podlogom. Lagano nesvjesno mjesto, koje međutim pokazuje vašu stvarnu predanost: stvarno ste kuhali.
Također pogledajte: recepti za brze i ukusne quicheve, iz LeiTv-a
