SASTOJCI ZA 4:
1 svinjski file od oko 800 g
1 žlica nasjeckane kadulje i ružmarina
1 žlica miješanog aromatičnog sjemena (komorač, kopar, korijander …)
1 žlica začinjene gorušice
1 žličica meda
1/2 čaše bijelog vina, sol i papar
Za kompot:
1 kg jagoda, kupina, malo šljiva (po želji) 300 g šećera 1 štapić cimeta 1 limun (sok)
Anis sa 1 zvjezdicom
Metoda
Pripremite pečenje: nekoliko sati prije kuhanja file natrljajte solju, paprom i nasjeckanim začinskim biljem i aromatičnim sjemenkama, a zatim ga umasirajte umakom od senfa i meda. Na kraju podmažite kapljicom ulja.
Prebacite meso u pećnicu već na 180 ° s najdebljim dijelom prema gore; okrenite ga nakon četvrt sata i nastavite kuhati još 5 minuta. Dodajte vino i kuhajte još 20 minuta.
Zatim izvadite iz pećnice, pokrijte aluminijskom folijom i ostavite pečeno da se odmori.
Kompot
Za kompot od bobica (ali ako više volite marelice, učinite isto): oprati voće (u našem slučaju četvrtine jagoda, kupina i šljiva) vodom i bikarbonatom i složiti u čiste staklenke.
U loncu na laganoj vatri zakuhajte vodu po ukusu sa šećerom, limunovim sokom, štapićem cimeta i zvjezdanim anisom. Preko vrelog sirupa prelijte voće, zatvorite staklenke prevrnite ih, a zatim ih preokrenite. I pojedi kompot u roku od nekoliko dana.
Ideja za uređenje
Oni koji su očekivali karirani kašmir bit će razočarani. Zamišljamo ovaj piknik u šumi, na velikoj nadmorskoj visini, minimalan, na golom terenu (ali vidite …). Animirani prirodnim materijalima poput drveta i stakla. Jedina svijetla nota je crvena boja kompota koja odgovara otrovnim gljivama. Nema ih na jelovniku, oni su od terakote.
Na stolu: Westwingnow.it daske za rezanje, staklena posuda Ikea, salveta Coincasa, žlice, pribor za jelo, čaše Villa d’Este Home Tivoli. (Vintage gljive od terakote).
Simona Ghinassi i Carmine Dell’Anno su surađivale.
