Rujan i listopad vrlo su bogati mjeseci za raznolikost voća i povrća: bundeve, kesteni, kupus, brokule, crveni radič, artičoke, komorač, grožđe, jabuke, kruške, kaki i šipak, samo nekoliko vrsta gljiva.
A ako je istina da, zahvaljujući uzgajanju u staklenicima, u mnogim od ovog povrća možete uživati tijekom cijele godine, treba ih konzumirati slijedeći ritmove prirode. Razmišljajući o okolišu, uvijek je poželjno jesti sezonske proizvode jer oni imaju manji utjecaj u smislu onečišćenja.
Mali popis jednostavnih i ukusnih recepata za dovođenje sezonskog voća i povrća na stol.
Prva jela
Tjestenina s kremom od bundeve i kestena
Prvo jelo koje kombinira mediteransku prehranu i sezonalnost. Tjestenina osigurava sporo otpuštanje ugljikohidrata u obliku škroba, a povezanost s kestenima omogućuje vam da iskoristite bogatstvo esencijalnih mineralnih soli.
Idite na recept
Recept za juhu od bundeve (sa skušom)
"Bomba" zdravlja: omega 3 skuša savršeno se kombinira s kartenoidima bundeve i polifenolima ulja za anti-kolesterolsko djelovanje.
Idite na recept
Kremasti rižoto od bundeve
Klasik jesenske kuhinje u ukusnoj i osvijetljenoj verziji iskorištavanjem kremastih svojstava bundeve.
Idite na recept
Bucatini s bundevom, limetom i đumbirom. Služila jesen
Bundeva je multitasking, jesen oboji sunčanom narančom koja otkriva svoj antioksidans beta-karoten. Također donosi Omega 3 protiv kolesterola i magnezij relaksant mišića.
Idite na recept
Ravioli od bundeve sa začinskim biljem i orasima
Ukusno i mirisno prvo jelo zahvaljujući aromatičnom bilju. Tortelli se moraju propasirati u tavi prije nego što se posluže uz posipanje sjeckanim orasima. Recept preuzet iz knjige Kupusnjače i bundeve u kuhinji Rosanne Passione (Terra Nuova Edizioni).
Idite na recept
Krema od celera i mrkve
Krema za jake boje koja je dobra za vas. Čak i do kože. Celeriac, rođak "našeg" celera, vrlo je uspješan u sjevernoj Europi. Bjelkasti korijen nježnog okusa, savršena je osnova za jesenske recepte. Ima vrlo malo kalorija, mnogo minerala i vitamina.
Idite na recept
Recept za engleski quiche, sa Stilton sirom i porilukom
U Londonu ga poslužuju i za popodnevni čaj i za večeru. Možete osvijetliti upotrebom fete i nekoliko kriški jabuke Granny Smith, umjesto plavog sira. Navečer ništa ne sprječava (uistinu!) Da kombinira talijanske ili francuske mjehuriće.
Idite na recept
Minestrone u crvenoj boji s ciklom
Dobro, zdravo i živopisno prvo jelo na bazi povrća. Ako želite, možete ga izmiksati i pretvoriti u kremu. Dodatni dodir? Prženi lješnjaci na tavi.
Idite na recept
Lingvina s brokulom, limunom i stracciatellom
Najklasičnija tjestenina s povrćem. Jednostavno prvo jelo, brzo za pripremu, ali ukusno. Za još više okusa možete dodati pesto ili zeleni umak
Idite na recept
Rižoto s kestenima, bundevom i crnim kupusom
Značajno prvo jelo koje kombinira okuse jeseni i pomaže u prevenciji sezonskih bolesti.
Idite na recept
Juha s porilukom i lososom
Savršeno jelo za hladna prva jela, koja kombinira svježe sezonsko povrće s lososom, bogatim omega 3 i željezom, koji pomažu imunološkom sustavu
Idite na recept
Sekunde, salate i jedinstvena jela
Palenta od sira s miješanim gljivama
Sezonsko jelo za najbolje uživanje u vrganjima, chiodiniju i cardoncelliju. Palentu poslužite s pirjanim gljivama u sredini i svježim korijanderom kao ukras. Poslužite vruće
Idite na recept
Pljeskavica s gljivama
Jesen je sezona za gljive: vrganje, rusolu, lisičarke i čačkalice. U ovom se receptu koriste sušeni vrganji i svježe gljive
Idite na recept
Pržena pizza na tavi sa sirom fontina, šunkom i kupusom
Ova varijanta pizze "Dolina Aoste" preuzeta je iz knjige maestra Gabrielea Boncija, junaka pizze (De Agostini-Nove), koja sadrži sve savjete za vrhunsko kvašenje.
Idite na recept
Pečeni celer s kestenima, lećom i tofuom. Savršena schiscetta
Zaboravite ručkove na sendviče, pizzu ili brioche. Pripremite zdrav, brz i potpun ručak za ured, uz pomoć šarenog (i vrlo urednog) priručnika: Lunch Box (L’Ippocampo Editions).
Idite na recept
Vegetarijanska pljeskavica od leće i gljiva
Ovaj vegetarijanski recept kombinira okus s zapaženim unosom proteina. Izuzetna je prisutnost željeza i vitamina B, ali začudo i vitamina D
Idite na recept
Salata od leće s narančom i nara
Biblijska mahunarka, leća, zapravo se bere u proljeće, ali obično se jede zimi, u vrućim i hranjivim juhama. Danas je stavljanje na stol brže i kreativnije. Na primjer u salatama.
Idite na recept
Kovrčava salata s piletinom, narančom, ciklom i nara
Drugo svjetlo koje produžuje život zahvaljujući sastojcima bogatim vitaminima, vlaknima i mineralima. Zdrava varijanta: začinite sezamovim uljem, s antibakterijskim i antivirusnim svojstvima
Idite na recept
Salata s kestenima i slanutkom
Brza ideja koja ima mnogo varijacija. Kao sastojci, miješana sezonska salata, kuhani kesten i slanutak. I, za dodatni dodir, prepržene sjemenke sezama.
Idite na recept
Prilozi
Recept za karamelizirani komorač s kvartirolom
Pečeni komorač sa sirom i medom. Pohlepni i neodoljivi prilog, koji će namamiti i najizbirljivije jesti povrće.
Idite na recept
Artičoke u tavi s biljem
Sezona artičoka započinje u studenom. To je hrana koja ima snažno antioksidativno djelovanje i pomaže u metabolizmu štetnih tvari. Evo ukusnog načina pripreme
Idite na recept
Deserti
Tradicionalni američki recept za pitu od jabuka
Recept za lijek (ovdje reduciran) potpisuje Laurel Evans koja nas, Teksašanin u Milanu, u knjizi American Bakery (Gribaudo Editore) sigurno vodi do tipičnih slatkiša država.
Idite na recept
Klasični Tarte Tatin s jabukama
Bezvremenska torta, koja se svima sviđa. Poslužiti uz čašu Sauternesa ili, ako više volite bezalkoholno piće, sok od kakija, naranče i prstohvat muškatnog oraščića.
Idite na recept
Lagana verzija keksa s jabukama i korom naranče
Dobro je poznato da su jabuke koncentrat korisnih svojstava; zahvaljujući bogatstvu vlakana uvijek su idealni, ali posebno u ovom razdoblju utjecaja. Pa zašto ne pronaći način da ih učinite još ukusnijima bez pretjerivanja u kalorijama?
Idite na recept
Mekani kolač od krušaka s mascarponeom
Ukusan pečeni desert na bazi voća. Dodatni dodir: cimet i pinjoli za ukrašavanje
Idite na recept
Torta od kruške i bijele čokolade bez maslaca
Ukusan desert savršen za doručak, s malo jaja i bez maslaca, ali punog okusa. Ako želite niži glikemijski indeks, pšenično brašno možete zamijeniti brašnom od pira.
Idite na recept
Krema od pira, kakaa i nara
Ukusna slastica napravljena od mlijeka, brašna od pira, kakaa u prahu, cimeta, meda, crème fraîche (ili grčkog jogurta) i nara.
Idite na recept
Kesteni s vrhnjem, jednostavan recept chefa Jean-Marca Neuvillea
Jednostavna za pripremu, ukusna, iako kalorična, grijeh je proždrljivosti kojoj se možete prepustiti kasnim jesenskim večerima. Evo recepta iz doline Aoste
Idite na recept
Mraz bodljikavih krušaka i grožđa
Neobičan, ukusan i lagan desert koji se priprema za samo 20 minuta (ali treba izračunati vrijeme hlađenja od oko 4 sata)
Idite na recept
