Bijelo vino Metaura, zvano Bianchello ili Biancame, mali je e dragocjeni Doc čija loza raste uz Metauro, rijeka Marche koja teče od Apenina do Fanoa. Izvrsnost koja je slavila 50 godina kontroliranog označavanja podrijetla 2021.-2022., Ali koja je još uvijek malo poznata. Izvrsnost koju su Verdicchio i Rosso del Conero slomili za priznanje i da se danas grupa poduzetnika u vinskom sektoru želi ponovno pokrenuti s inicijativom konzorcija nazvanom Bianchello d’utore.
Osam muškaraca i žena Carla Fiorini, poznata i kao Lady Bianchello zbog svoje strasti, naslijedila je od oca Valentina koji se već prije 40 godina htio kladiti na potencijal ovog bijelog.
Vino, od Tacita do Bianchello d’Autorea
"Ova je radna skupina započela prije samo dvije godine", kaže enolog (studirala je enologiju u Udinama). "Udruživanjem snaga uspjeli smo izaći iz granica Središnje Italije, penjajući se poluotokom imali smo u vidu milanski trg, koji je među najtraženijima u Italiji. Tada je stigao Covid koji je usporio našu utrku ». Ali pandemija neće stati mitološko vino koje je Tacit naveo kao "odgovornog" za poraz Hasdrubala rimske legije u bitci 207. pr Libacije i alkoholna snaga vina koja je u odnosu na sadašnje vino više su od mačeva: tada se pilo dodajući začine ili med
Od mora do Apenina, od ribe do tartufa
Bliže je modernom okusu bijelo vino koje spominje Andrea Bacci iz Sant’Elpidio a Mare (Ascoli Piceno) u svom Naturalis Histori a iz 1596. godine i od tada dolazimo do današnjih dana gdje vinarije okupljene u autorovoj studiji Bianchello s kuharima Marche Riviere najbolji parovi kako kaže Carla Fiorini: "To je svježe vino dobre kiselosti koje se može piti odmah ili odležan u drvu ili u amfori od terakote prema lokalnoj tradiciji. Oživljava mirno vino, vrhunsko i pjenušavo vino, a za svako postoji poželjno jelo. Mirni Bianchello spojio bih sa špagetama od jaja ili bijele ribe, za vrh tagliatellu s crnim tartufom ili Acqualagna scorzone, a pjenušavo vino sa sirovom ribom ". Od kuhinje do mosta ovog novog brenda gdje ženstvenost znači "Održavati zajedno", zaključuje Fiorini. "Ne znam je li to moj karakter ili to što sam žena, ali obično sam element koji stvara" obiteljski "efekt u kojem se također možete prepirati, ali onda nastavite zajedno u suočavanju s poteškoćama."
