Priprema:
Kalorije: 382 Kcal po porciji
SASTOJCI ZA 4 OSOBE:
4 debele kriške goveđeg kreveta (oko 600g)
3 režnja crnog češnjaka
250 ml mlijeka
sol
bijeli papar u žitaricama
slane pahuljice za posluživanje
Metoda
Stavite mlijeko i crni češnjak u lonac i prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri dok tekućina ne postane treća, trebat će oko 30 minuta.
Posolite i umak pasirajte umakanjem miješalicom. Za manje intenzivan okus možete ukloniti dio crnog češnjaka prije miješanja.
Zagrijte tanjur vrlo dobro i pecite goveđi rez oko 40 sekundi - 1 minutu po strani.
File poslužite s umakom od crnog češnjaka, zrnom bijelog papra i solju u očima.
Tajna / Vijeće
Crveno meso daje proteine visoke biološke vrijednosti, vrlo korisno u fazi rasta i razvoja, ali i kod starijih osoba koje prirodno teže sarkopeniji ili osiromašenju mišićne mase povezanoj sa starenjem.
Ono čega se uvijek moramo sjećati je to svakako treba izbjegavati pretjeranu konzumaciju za smanjenje kardiovaskularnog i karcinoma.
Uz to, s pravom dozom ove hrane osiguravamo a ispravan unos željeza, cinka i selena, neophodni minerali za naše zdravlje.
Crni češnjak dolazi s Istoka i nazvan je "češnjak otporan na poljupce" jer nema karakteristične nuspojave žarulje koje inače držimo u kuhinji. Crni češnjak je fermentirani oblik bijele lukovice, prirodni postupak koji se dobiva držanjem češnjaka u okolini s kontroliranom temperaturom i vlagom oko 30 dana. Zatim se oksidira još 45 dana prije upotrebe. Za to vrijeme vanjske prevlake žarulje isušuju se i postaju nježnije i smeđe, na kraju postaju crne.
Fermentacija daje češnjaku karakterističnu aromu sladića i balzamični okus koji ga čini prikladnim, kuhanim ili sirovim, za aromatiziranje ribe, tjestenine i bruschette, dobar je i u pirjanim sokovima i vinaigretteu, a poput bijele inačice ima antimikrobne vrline i jača imunološki sustav.
Svi recepti Sano & Leggero
Da biste se pretplatili na Sano & Leggero
