Kava nema baš dobru reputaciju. Između nesanice, tjeskobe i bolova u trbuhu, čini se da njegov unos ima više negativnih nego pozitivnih strana. Nije iznenađujuće da su ga mnogi ljudi zamijenili onima od ječma, slada ili raži. Ali je li ova reputacija opravdana?
Kava, piće o kojem se najviše raspravlja
«Donedavno je uobičajena mantra u liječničkoj ordinaciji bila: "I zapamtite: vrlo malo alkohola, bez pušenja i ne pretjerujte s kavom" . Činjenica povezivanja s alkoholom i pušenjem, svakako negativnim za zdravlje, govori puno o tome kako se ovo piće promatralo» objašnjava Martina Donegani, nutricionistica.
Zbog negativnih učinaka koje uzrokuje, nesanice, tjeskobe, razdražljivosti i tahikardije, oduvijek je oko njega bilo puno predrasuda. «U stvarnosti, međutim, vrijedi isti princip koji je zajednički svim namirnicama, naime da pogrešan unos uzrokuje niz problema. Umjesto toga, ako se pije u pravim količinama, jako je dobro za vas» objašnjava stručnjak.
Prednosti u šalici
Dakle, koje su njegove prednosti? «Znanstveno je dokazano da ispijanje kave u pravim dozama ima blagotvoran učinak na zdravlje. Naime, bogata je polifenolima, antioksidansima koji djeluju protiv slobodnih radikala i štite zdravlje srca. Pozitivno djeluje na dijabetes, u slučaju neurodegenerativnih bolesti, a ima i zaštitni učinak na jetru. Tome je također pridodano da, kako je potvrdio IARC, Međunarodna agencija za istraživanje raka, igra zaštitnu ulogu protiv nekih jakih tumora, primjerice onog jetre, kako ističe dr. Donegani.
Također stimulira središnji živčani sustav jer smanjuje san i povećava osjećaj ugode te poboljšava vještine pamćenja i olakšava rasuđivanje. «Ne treba podcijeniti ni činjenicu da pomaže u ublažavanju migrene zahvaljujući svom vazokonstriktornom djelovanju i potiče probavu zahvaljujući klorogenskoj kiselini».
Jesu li alternative valjane?
Ipak, unatoč prednostima, mnogi stručnjaci preporučuju alternative. Primjerice one na bazi ječma, raži i slada, ali i cikorije i smokve. Nema više kave nego "lažne" kave čija je prednost smanjenje konzumacije kofeina uvođenjem napitaka bogatih vlaknima i vrlo zasitnih.
«Međutim, potrebno je naglasiti da ove alternative s nutricionističke točke gledišta nemaju nikakve veze s originalom. Zbog čega se ne mogu pohvaliti istim zdravstvenim svojstvima». Ako je istina, kao što objašnjava Martina Donegani, da su kava od ječma i raži, dobivene iz infuzije odgovarajućih žitarica, valjana alternativa za one koji moraju ograničiti konzumaciju kofeina jer ga nemaju, to je jednako tako točno da su «nešto više kalorija, a kalorije dobivaju uglavnom složenim ugljikohidratima, dok proteini i lipidi nisu previše relevantni».
Upute za upotrebu
Dakle, koja je ispravna konzumacija kave? «U prosjeku od tri do pet šalica dnevno. Kao što je potvrdila Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA), pojedinačne doze kofeina do 200 miligrama, pa čak ni dvostruke dnevne doze ne izazivaju zabrinutost za sigurnost odraslih. Doista, te količine ne uzrokuju nikakve srčane probleme, već štite od rizika od razvoja okluzija, povezanih s manjom učestalošću arterioskleroze."
Što se tiče toga kada ih piti, nutricionistica ističe da to ovisi o svačijoj osjetljivosti: u prosjeku bi ga osobe osjetljivije na kofein trebale konzumirati u prvom dijelu dana kako ne bi pokvarili odmor .
