Sastojci x 4:
250 g grubog mljevenog kukuruznog brašna
680 g brašna 0
100 g cijelog jaja
500 g maslaca
200 g šećera u prahu
10 g soli
Metoda
Tostirajte kukuruznu krupicu u pećnici (ili u tavi) dok se ne dobije intenzivna žuta boja. Osim omekšati maslac na 25 ° C i istucite ga u planetarnoj miješalici sa šećerom i solju. Dodajte jaje, radeći tijesto što manje.
Dodajte i brašno. Lagano mijesite rukama, formirajući tijesto. Ostavite da odmara u hladnjaku 6 sati. Pecite u pećnici na 160 ° C: za tijesto traje 3 minute, za dno kolača od 11 do 15 minuta (ovisno o debljini).
P.s. To je upravo recept s dvostrukim značenjem: možete dobiti tijesto ili čak podlogu za dno torte.
(Pa) više od rižota
Ovaj "višenamjenski" recept dolazi iz prekrasne i posebne knjige, Suvremena milanska kuhinja (Guido Tommasi Editore): reinterpretira gastronomsku tradiciju teritorija i ponovno je pokreće u današnjoj metropoli. Taj Milano koji se otvara svim svjetskim namirnicama, ali njeguje malo nostalgije za svojim korijenima.
Ideja za uređenje
U Milano stiže iz Brianze i, barem od I promessi sposi nadalje, palenta je langobardski / univerzalni simbol. Ovdje se kuhar sjeća s prhkim prženim kukuruzom; njegovo seljačko podrijetlo možete poboljšati postavljanjem stola za doručak rustikalnim dodirom. U ladanjskoj kući naravno postaje bolje.
