Čaj je najpijenije piće na svijetu nakon vode, godišnje se popije oko 300 milijardi litara. A, prema izvješću FAO-a za 2018., njegova će potrošnja nastaviti rasti u narednim godinama, osobito u Italiji i Njemačkoj. U stvari, ima mnogo ljudi koji su prešli na šalicu čaja, koju piju ujutro ili poslijepodne, zamjenjujući kavu. Razlog? «Osim blagotvornih svojstava za tijelo, čaj je prije svega doživljaj okusa koji čini da se osjećate dobro. To je trenutak čistog zadovoljstva prema sebi koji, u nekim slučajevima, može dovesti i do nove energije» objašnjava Francesco Rossi, osnivač Giusmìn Tea Lab Milano.
Potrošnja čaja stalno raste
Prema izvješću FAO-a, potrošnja, a time i proizvodnja čaja u stalnom je porastu, zahvaljujući prije svega zemljama u razvoju i mlađim generacijama. U brojkama, svjetska proizvodnja crnog čaja povećavat će se za 2,2% godišnje u sljedećih deset godina, dok će se proizvodnja zelenog čaja povećavati za 7,5% godišnje. Razlog? Veća svijest o prednostima držanja šalice čaja u rukama.
«Bogat polifenolima, iako se vjeruje da crna kvaliteta sadrži više od zelene, ovaj napitak je idealan ako ste posebno osjetljivi na kofein, ali i na sam tein jer postoji više vrsta siromašnih, npr. fermentirani čajevi ili japanski čajevi kao što su banca, hojicha i kukicha. To znači da se vrlo dobro prilagođava svačijim potrebama: na primjer, izvrsno je rješenje ako pijete malo vode, ako ste na dijeti i želite se što više držati podalje od slatkiša, ako ste navikli na više svjetlo.Čaj je stoga funkcionalno, gotovo vrlo prilagodljivo piće» objašnjava stručnjak.
Različite vrste čajeva
Postoje različite vrste čajeva. Najčešća razlika je između crnog i zelenog čaja. U stvarnosti, međutim, to ide dalje: crni i crveni čaj se fermentiraju, listovi se ostavljaju da oksidiraju i poprimaju tipičnu tamnu boju, zeleni, s druge strane, ne fermentiraju jer se listovi tretiraju toplinom, dakle ostajući uvijek zeleni. U sredini su polufermentirani, kao što je oolong poznat i kao plavi čaj.
Klasifikacija koja se koristi u Kini također dodaje bijeli čaj ova tri, vrlo rijedak toliko da ga je u prošlim vremenima pio samo car, to je polufermentirani proizvod porijeklom iz Kine. Žuti, varijanta zelenog dobivena poluoksidacijom lišća koje počinje žutjeti, i fermentirani crni čaj Pu-her, prolaze vrlo dugu fermentaciju, čak pet godina, i imaju vrlo tamnu boju.
Koje su prednosti šalice?
Ako je istina da se čaj stotinama godina koristio u istočnjačkoj medicini u svrhu liječenja, jednako je istina da se trenutna znanstvena istraživanja provode u prilično malom opsegu kako bi se stvarno potvrdile te dobrobiti.
Istina je da ima pozitivnih učinaka na liječenje glavobolje i općenito migrene te na poticanje koncentracije i uma. Također ima antioksidativna svojstva i pomaže u prevenciji bolesti srca, dok su njegova svojstva za mršavljenje djelomično istinita, u smislu da pomaže u smanjenju tjelesne težine, ali ne značajno.
Piće koje je dobro i za duh
Osim fizičkih dobrobiti, čaj je dobar i za duh: «Traženje vlastitog čaja pravi je posao. Osim što je okus temeljni aspekt hrane, važno je razumjeti koliko se neka vrsta osjeća dobro ili ne.Bitno je odmah shvatiti daje li to blagodati našem raspoloženju i našem duhu”, objašnjava stručnjak. Zbog toga je važno i osobno eksperimentirati.
«Svaki čaj je drugačiji, kao i svaki potrošač. Potraga za čajevima koji se najviše sviđaju i u kojima se osjećate dobro je obveza, mora se birati zbog okusnih senzacija koje nudi, a ne s očekivanjem što bi mogao učiniti na našem tijelu, osim ako se ne radi o osnovnom i trenutnom mjerenju , kao što je na primjer sposobnost poticanja buđenja i koncentracije, osjećaja pažnje, ili hidratacije i drenaže, a zašto ne, čak i izazivanja osjećaja spokoja" .
Kako birate svoj čaj?
Kako objašnjava stručnjakinja, izbor je dug proces i entuzijasti imaju tendenciju da imaju različite vrste ovisno o danu i trenucima u kojima se piju: «Ako tražite jednu za jutro i za doručak, morat ćete se fokusirati na onu bogatu teinom, prikladnu za razbuđivanje, okrepljujuće i tonične arome.Za jutro, a i za popodne prikladni su oni "zabavniji" koji vas dobro raspoložene i daju energiju tijekom dana" .
A za navečer? «Biljni čaj vam omogućuje da se opustite kako biste pomirili odmor i dostojanstveno završili dan» zaključuje Francesco Rossi.
