Bacanje hrane je šteta, suočimo se s tim. U našem svijetu gladnom energije, bacamo trećinu hrane koju proizvedemo. Trećina, da. Lavina otpada koja nikada nije prošla kroz stol.
Neka vrsta nacije bez imena i bez dostojanstva koja se nalazi odmah nakon Sjedinjenih Država i Kine po emisiji stakleničkih plinova, koji pregrijavaju planet. Moloh koji iskorištava 30 posto površine pokrivene poljoprivrednim zemljištem u svijetu i koji proždire masu vode usporedivu s godišnjim protokom rijeke Volte.
Ogromna proizvodnja hrane i njezino rasipanje nedvojbeni su znak «naše zastrašujuće inteligencije u očajničkom sukobu s našom zastrašujućom glupošću» kako pisac Ian McEwan opisuje ljudsku prirodu u kratkom eseju koji je upravo objavio Einaudi, Lo space of mašta.
Home hrane koja je uzgojena, prerađena i transportirana prazna završi u smeću. Dok je broj ljudi koji pate od gladi porastao na 828 milijuna. Dok se Europa suočava s energetskom krizom neviđenih razmjera. Dok mi doživljavamo sušna ljeta. Dok prolazimo kroz klimatske promjene koje su također povezane s proizvodnjom hrane.
Dok erodiramo plodnu površinu Zemlje. Dok pljačkamo njihove ribe u morima i dok uništavamo šume da bismo dobili intenzivan uzgoj. Iako će populacija prijeći sadašnjih osam milijardi, s potrebama za hranom koje bi mogle zahtijevati povećanje proizvodnje do 70 posto 2050.
U ovome nema logike, nema vrijednosti. Borba protiv otpada jedan je od globalnih izazova koji će se prisjetiti 16. listopada na događanjima Svjetskog dana hrane u organizaciji UN-a. I to je izazov koji počinje od pojedinca.
Tko još nije bacio trulu breskvu, stvrdnuti sendvič ili litru mlijeka kojem je istekao rok trajanja u smeće? To je automatska navika, ali trebali bismo se češće pitati koje se implikacije kriju iza te geste, daleko izvan ekonomske štete za vaš novčanik.
Agroekonomist Andrea Segrè, tvorac Zero Waste kampanje i znanstveni direktor Međunarodnog opservatorija Waste Watcher, ovako piše u svom najnovijem eseju D(i)ritto al cibo (Scienza Express): «Kućni otpad u Italiji vrijedi sedam milijardi eura 2022. A ova brojka, gotovo pola boda BDP-a, "samo" je ekonomska vrijednost robe koju kupujemo, a zatim je ne konzumiramo; neto, dakle, troškova prirodnog kapitala (tlo, voda, energija), ekonomskih (inputi kao što su gnojiva, pesticidi, goriva) te ekonomskih i ekoloških troškova zbrinjavanja otpada" .Da bismo to ostvarili, dovoljni su neki podaci o tonama hrane koje odlaze u smeće.
Skrivena energija
Bacanje hrane u talijanskim domovima iznosi milijun i 866 tisuća tona u 2022., što odgovara onih sedam milijardi eura koliko je izračunao Segrè (kojima se dodaje gotovo pet milijuna i 165 tisuća tona hrane izgubljene u lancu proizvodnje i distribucije , prema podacima Međunarodnog opservatorija Waste Watcher).
Ako pokušamo dodati trošak energije, procijenjen na 4,02 milijarde (na temelju trenutne cijene električne energije), nalazimo da vrijednost otpada od hrane skače na više od 11 milijardi.
To je vrtoglava brojka, nedaleko od 14 milijardi koje je Vlada izdvojila za rješavanje energetske krize. Zbog toga savjete da ne bacate hranu treba uvrstiti među one koji su već predloženi (i sakralni), kao što je štedljivo doziranje vremena pod tušem ili korištenjem perilice posuđa.
Kupujete previše
Hrana nije roba. Predstavlja zadovoljenje primarne potrebe za preživljavanjem, budi tjelesno i psihičko zadovoljstvo. Lijepa je to misao, priča priče, sadrži znanje. Međutim, kad izgubi svoju simboličku vrijednost, percipira se kao predmet i može se baciti.
Otpad utjelovljuje jedno od lica konzumerizma. Napuniti frižider, natrpati smočnicu, naslagati svežnjeve šunke „za sinov sendvič“, pileća prsa „ako treba sekundu“, brioše „da dijete gricka“, tri paketa parmezana „bili su u ponudi. svejedno" , meki i tvrdi sir, svježa i sušena tjestenina, marinirani i dimljeni losos. Previše.
«Jedan od dva Talijana (47 posto) priznaje da često zaboravlja hranu koju je kupio, 46 posto kaže da je hrana došla iz hladnjaka u trgovini i brzo propala kod kuće» kaže Segrè.
«Jedan od tri Talijana (30 posto) priznaje da pogrešno izračunava količinu hrane koju servira kod kuće, ali i (33 posto) da se brine da nema dovoljno hrane u smočnici, pa da pretjerivati akvizicije.Podaci Waste Watchera stoga pokazuju da postoji dovoljno prostora za poboljšanje u fazama nabave i upravljanja hranom" .
Skrivena voda
Štednja uključuje i vodu. Uz klimatske promjene koje uzimaju svoj danak, suša se pogoršava u nekim područjima, kao što se ovo ljeto dogodilo u Italiji. Stoga se raspravlja o hitnosti remodulacije distribucijske ili mreže za navodnjavanje, ali bi svatko od nas trebao razmišljati io individualnoj potrošnji za piće, kuhanje i pranje. I razmislite o vodi potrebnoj za proizvodnju hrane.
Baciti jabuku jednako je trošenju 70 litara vode, baciti jaje 135 litara, šalicu kave 140 litara, čašu mlijeka 200 litara (Fao voda).
Gubitak duž opskrbnih lanaca
Otpad se odnosi na hranu prikladnu za konzumaciju, ali svjesno odbačenu u maloprodaji ili kod kuće. Umjesto toga, gubitak se događa prije nego što hrana stigne do potrošača zbog problema u fazama proizvodnje, skladištenja, obrade i distribucije.
Za tržište industrijaliziranih zemalja, gdje su pobjednici fini komadi mesa i kruške bez udubljenja, neznatna količina hrane se isključuje prije nego što stigne na tržište, jer bi ostala neprodana.
Sami ribari traže svoje mreže i vraćaju u more ribu koja ne odgovara standardima bogatih zapadnih kupaca, naviklih na iste jednolične okuse.
Uobičajena orada, uobičajeni teleći file, obične jagode sve isto, sve crveno. Kilogrami i kilogrami kvrgavog voća i nepreciznog povrća završavaju u spalionicama, uz daljnje trošenje energije.
Očekuje se da jabuka bude okrugla i sjajna kao u Snjeguljičinoj bajci. Ali jabuke nisu iz domene fantastike. Oni su poput nas, neki ranjeni, neki izranjavani. I umjesto toga nedostatak se ne oprašta, jer ih prosječni kupac smatra stvarima koje teže savršenstvu Barbie, a ne dijelom živog stabla.
Gdje umjesto toga hrana održava svoju drevnu vrijednost, na južnoj hemisferi, usjev može istrunuti pod užarenim suncem, ne stići zbog suše ili ga uništiti armija insekata. Lijep ili ružan, pati od odsustva modernosti.
Otprilike trećina ukupne emisije stakleničkih plinova ovisi o prehrambenom sustavu. Svaka faza procesa, od proizvodnje do pakiranja, oslobađa ugljični dioksid, metan i druge plinove koji mijenjaju temperature.
Kad se hrana baca, bacaju se i sve te emisije. Ne samo. Potrebna je energija za zbrinjavanje tih ostataka koji tako ravnodušno prolaze iz hladnjaka u kantu za smeće. A kada mokri otpad stigne do odlagališta, on se razgrađuje i oslobađa više metana. Stoga smanjenje otpada može biti jednostavan način da pojedinac pomogne u obuzdavanju globalnog zatopljenja.
Rijeke fosilnih goriva
Zadržavanje otpada od hrane također bi dovelo do smanjenja utjecaja na okoliš zbog upotrebe fosilnih goriva u opskrbnim lancima.U Italiji proizvodnja hrane apsorbira više od 11 posto ukupne industrijske potrošnje energije, za oko 13,3 milijuna tona ekvivalenta nafte.
Više nije bolje
«Do sada svi, Crkva u prvim godinama, pozivaju na promjenu načina života, obnovu trijeznosti potrošnje i prosvjed protiv kulture pretjeranosti, rasipanja, pretjerivanja, onoga što Michael Grunwald naziva kulturom „više je bolje”» piše Segrè.
«Do sada nas sustav tjera da se zadužujemo kako bismo povećali svoju potrošnju (pohotno: kriza potječe od "bogatih" naroda), korak koji je sada postao neophodan, čini se, za podršku mehanizmu proizvodnje drogiran i razmažen konzumacijom. Umjesto toga netko bi mogao reći (i učiniti): manje i bolje" .
Voće, hrana koja se najviše baca
Voće je hrana koja se najviše baca na planetu. Vode Sjedinjene Države, s 39,3 grama tjedno u prosjeku po osobi (podaci Cross Country Waste Watcher International).U Italiji grami padaju na 30, 3 voća, slijedi salata s 26,4 grama po stanovniku i svježi kruh s 22,8 grama, povrće s 21.
Drugdje, na ljestvici najviše bačene hrane nalaze se, primjerice, mlijeko i jogurt (27,1 grama tjedno u Njemačkoj), naresci i suhomesnati proizvodi (21,6 grama u Francuskoj), riža i žitarice (27,2 grama u Brazil), gotova hrana (11,5 grama u Japanu).
Ljudi su već ekološka katastrofa, ali sada smo toga svjesni. „Živim u ranjenom svijetu i znam da sam ja ranjen“, kako je napisao romanopisac John Green. Znamo kako olakšati svoj trag, a ne pokušati to učiniti je etički neprihvatljivo.
Eliana Liotta je novinarka, spisateljica i popularizatorica znanosti. Na iodonna.it i na glavnim platformama (Spreaker, Spotify, Apple Podcast i Google Podcast) možete pronaći njezinu podcast seriju Il bene che mi voglio.
IDITE NA PODCAST
