Simbol par excellence ljetnih stolova, rajčice su sada poznate ne samo po svojoj svestranosti u kuhinji, već i po svojim brojnim korisnim svojstvima u smislu zdravlja.
Njihova tajna? Likopen, snažan antioksidans koji može blagotvorno djelovati na tijelo.
Od svojstava protiv starenja do vrlina koje čuvaju oči, uz savjete dr. Marije Bravo, nutricionistice Humanitas San Pio X, pregledali smo sve vrline rajčice za naše zdravlje.
Povrće ili voće?
Navikli smo je smatrati povrćem, no prvo što treba znati je da je s botaničkog stajališta rajčica zapravo voće, budući da u sebi sadrži sjemenke i raste iz cvijeta biljke rajčice.
Točnije, to je plod Lycopersicon esculentum, vrste koja pripada obitelji Solanaceae, porijeklom iz Srednje Amerike i već su je uzgajali Azteci prije nego što su je španjolski istraživači učinili poznatom ostatku svijeta.
Rajčice: nutritivna svojstva
Dakle, što sadrži rajčica? I zašto se može smatrati saveznikom našeg zdravlja, ali i eliksirom mladosti? Prije svega jer je odličan izvor antioksidansa. Naime, likopen, odnosno molekula koja voću daje lijepu crvenu boju, zajedno s karotenoidima pomaže tijelu u obrani od djelovanja slobodnih radikala, sprječavajući bolesti povezane sa starenjem stanica.Konkretno, likopen se može smatrati učinkovitim u zaštiti kože od tumora.
Pomoć za vid
I ne samo to, rajčice također sadrže zeaksantin, još jedan dragocjeni antioksidans koji štiti oči, ograničavajući rizik od makularne degeneracije.
Prema različitim studijama, zapravo, optimalna opskrba zeaksantinom mogla bi pridonijeti zdravlju očiju, a posebno mrežnice, a prije svega makule. Zeaksantin bi pomogao održati mrežnicu zdravom stabilizirajući membrane mrežnice, pomažući im da budu otpornije na oštećenja izazvana svjetlom.
Rajčice: koncentrat vitamina
I ne samo to, rajčica je i odličan izvor vitamina. Prije svega vitamin C, neophodan za jačanje imunološkog sustava, vitamin K, važan za zgrušavanje, te neki vitamini B skupine, dragocjeni saveznici metabolizma.
Ovim bi se dodale dobrobiti minerala kao što su fosfor, kalcij i kalij.
Zahvaljujući ovoj mješavini hranjivih tvari, rajčica je također prepoznata kao sposobna poduprijeti zdravlje kardiovaskularnog sustava, držeći takozvani loš kolesterol na odstojanju i držeći krvni tlak pod kontrolom. Zapravo, smatra se da redovita konzumacija rajčice može pomoći u snižavanju sistoličkog krvnog tlaka.
Dobar saveznik čak i na dijeti
Još jedan razlog više da napravite zalihe za ljeto? Rajčice su također preporučljiva namirnica u dijetama za mršavljenje, iz više razloga. Prvi je njihov nizak unos kalorija, oko 19 kalorija na 100 grama zrele sirove rajčice.
Osim toga, rajčice su bogate vodom i stoga učinkovite, ako se jedu sirove i bez dodavanja soli, u poticanju diureze. Osim toga, sadrže karnicin, aminokiselinu koja pomaže tijelu transformirati mast u energiju.
Za razliku od druge hrane, čija se blagotvorna svojstva mogu bolje iskoristiti sirova, rajčica ima vrlo posebnu karakteristiku: kuhanje, zapravo, poboljšava bioraspoloživost likopena uz punu korist njegovih antioksidativnih svojstava.
Rajčice: čuvajte se alergija
Ako je istina da su rajčice dragocjena namirnica, treba imati na umu da postoje slučajevi u kojima se njihova konzumacija strogo obeshrabruje.
Prije svega, u slučaju alergijskih reakcija: alergija na rajčicu, izazvana prisutnošću histamina, zapravo je jedna od najraširenijih i može se manifestirati simptomima koji zahvaćaju gastrointestinalni trakt poput kože.
Čak i oni koji su alergični na nikal također trebaju obratiti pozornost na konzumaciju rajčica koje spadaju među namirnice koje mogu sadržavati najviše tragova ovog metala. Kod osjetljivih osoba, naime, nikal unesen hranom, osim klasičnog i dosadnog dermatitisa, može izazvati i gastrointestinalne smetnje.U ovom slučaju, alternativa je odabrati rajčice izhidroponskog uzgoja, poljoprivredne prakse koja se sastoji oduzgoja biljaka, umjesto u zemlji , u vodenim otopinama hranjivih soli.
Glavobolja? Za to je kriv tiramin
Još jedan aspekt koji treba imati na umu je da su rajčice među namirnicama koje sadrže tiramin, tvar koja može uzrokovati glavobolju i glavobolju kod nekih osoba. Ako je istina da nema hrane bez ove tvari, ipak je korisno znati koje su namirnice njome bogatije, pogotovo ako ste podložni poremećajima ove vrste. Među namirnicama koje sadrže najveće količine tiramina, osim rajčice, još i odležani sirevi, suhomesnati proizvodi, tuna, crno i bijelo vino te jaja.
Ali to nije sve: često čujemo da se rajčice ne preporučuju ni kod gastritisa i žgaravice. Je li stvarno ovako? Uz savjete dr. Paole Campagnoli, gastroenterologa Humanitas San Pio X, pokušali smo dati odgovor.
Rajčice i žgaravica
Rajčice su među namirnicama koje mogu potaknuti veću proizvodnju želučane kiseline, što je karakteristika koja se često povezuje s pojavom žgaravice ili bolova u želucu.
Uzrok je prisutnost organskih kiselina koje, ako s jedne strane mogu pomoći u stimulaciji probave želuca i sline, s druge strane mogu smanjiti PH želuca i stoga uzrokovati nelagodu onima koji pate od želučane iritacije ili žgaravica .
Rajčice i gastroezofagealni refluks
Konzumaciju rajčice također treba ograničiti u slučaju gastroezofagealnog refluksa, poremećaja koji pogađa oko 10-20% stanovništva u Europi i koji se javlja kada želučani sokovi koji se nalaze u želucu dođu u dodir s jednjak, izazivajući peckanje.
Među namirnicama koje mogu biti štetnije za one koji pate od gastroezofagealnog refluksa, osim vrlo masne hrane, poput pržene hrane, nalaze se i kisele namirnice, poput citrusa, octa, kave i u nekim slučajevima rajčice sirove.Iz tog razloga, preporuka za one koji pate od refluksa je da rajčicu konzumiraju po mogućnosti nakon kuhanja.
Budući da su kisele, osim što povećavaju refluksne poremećaje, rajčice, ako se konzumiraju u velikim količinama, mogu u konačnici pogoršati simptome gastritisa ili sindroma iritabilnog crijeva. Korisna strategija je uklanjanje kožice i sjemenki s rajčica kako bi se ograničili mogući smetnji.
