Kuhinja je jedno od mjesta na kojima najviše trošite. 80% otpada od hrane događa se kod kuće. Voće, povrće, jogurt, mlijeko, tjestenina, kruh. Svake godine bacimo više od 36 kilograma hrane svake godine na smeće kod kuće. Iznos koji odgovara trošku od 450 eura po obitelji. To često nisu samo jednostavni ostaci. U 63% slučajeva bacamo proizvode kojima je istekao rok trajanja, često zbog neorganiziranosti u procesu kupnje i u kuhinji. To otkrivaju podaci projekta Smanjivanje s obzirom na danas predviđeni 7. nacionalni dan prevencije rasipanja hrane. Inicijativa koju je ove godine promovirala kampanja Zero Waste uz pokroviteljstvo ministarstava okoliša i zdravstva posvećena je prevenciji otpada za zdravlje okoliša i čovjeka. Cilj: senzibilizirajte ljude da kupuju što trebaju, kuhaju što trebaju i bacaju manje hrane. 
Svi brojevi otpada
Unatoč napretku postignutom posljednjih godina, rasipanje hrane u kuhinji i dalje je jedan od najvećih otpadaka kod kuće. "Prije šest godina (2014.) jedan od dva Talijana izjavio je da baca hranu gotovo svaki dan, u 2021.-2022. samo je 1% ispitanika reklo da svakodnevno baca hranu. Međutim, ostaje još mnogo toga za napraviti: otpad od hrane ostaje čvrsto u vodstvu u podlom "udaru" otpada za 74% Talijana. Slijedi otpad vode (52%), onaj koji se odnosi na mobilnost (25%), električnu energiju (24%) i općenito povezan s novcem (16%) ", komentira Andrea Segrè, osnivačica kampanje Last Minute Market / Zero Waste i promotor Nacionalnog dana prevencije otpada od hrane.
Zašto trošimo
"Hrana je izgubila dio vrijednosti koju je nekada imala. Kupujemo više od onoga što konzumiramo i trošimo više od onoga što nam treba s ogromnim utjecajem na naše zdravlje i zdravlje okoliša "komentira Andrea Segrè, koja je također posvetila knjigu temi" Metoda nula otpada "(Rizzoli, 268 stranica, 14 eura). «Kalorični otpad također je čvrsto povezan s otpadom od hrane. Jedemo više nego što je potrebno s ogromnim utjecajem na zdravlje. Dovoljno je reći da su bolesti povezane s prejedanjem poput kardiovaskularnih i pretilosti najrasprostranjenije u svijetu ", objašnjava stručnjak.
Hrani posvećujemo više pažnje i malo vrijednosti
„Danas veliku pažnju posvećujemo prehrani. To pokazuju ogromni sljedbenici koje imaju dijeta i hrana bez hrane. Ipak istodobno hranu koju kuhamo dajemo malo vrijednosti jer je često trošimo»Objašnjava Segrè. Razloga je mnogo. "Izgubili smo malo izvorno značenje onoga što iznosimo za stol, a to je prije svega odnos, koji se ne razumije samo kao ugodnost, već i odnos s prehrambenim lancem", kaže stručnjak.
Utjecaj na okoliš
"Kada kupujemo hranu u supermarketu, uopće ne razmišljamo o tome koliko je energije i resursa bilo potrebno za njezinu proizvodnju i kako to utječe na naše zdravlje i zdravlje okoliša. Prava revolucija u hrani za sprječavanje otpada kod kuće je osvijestiti upotrebu i upravljanje hranom zahvaljujući obrazovanju o hrani "objašnjava Segrè. Prednost? "Smanjujući količine i olakšavajući favoriziranje svježe, sezonske i kvalitetne hrane, ne samo da štitimo svoje zdravlje već i zdravlje prirode". Smanjivanje otpada u kuhinji omogućuje smanjenje emisije CO2 u atmosferu koji imaju velik utjecaj na okoliš i posljedično na naše zdravlje. Potvrda također dolazi s brojeva. "Prema procjenama FAO-a, otpad od hrane treći je najveći svjetski proizvođač efekta staklenika"Navodi stručnjaka.
Metoda nula otpada
U knjizi "Metoda nula otpada" Andrea Segrè predlaže da se za sedam dana nauči prestati bacati hranu, pomoći okolišu i uštedjeti novac. Počinje u ponedjeljak sastavljanjem "dnevnika otpada", u koji se bilježi hrana koja se svakodnevno baca u svaki obrok, razumjeti pogreške i riješiti se loših navika. S druge strane, utorkom naučite kako kupovati na inteligentan i održiv način. Srijeda je posvećena reorganizaciji hladnjaka i smočnice kako bi se bolje zajamčilo očuvanje hrane i bacilo je manje. S druge strane, četvrtkom naučite čitati rokove naznačene na ambalaži i ispravno ih koristiti. Ostatak tjedna potom nastavlja učiti kako napraviti povrtnjak kod kuće i sastojcima koji se smatraju "otpadom" dati novi život putem recepata i jela.
Ovdje u galeriji 10 savjeta za uštedu otpada koje treba usvojiti u kuhinji:
