Zabarikadirani u kući, izmislili smo recepte, naučili raditi kruh, mijesiti pizze. Bilo je to ponovno otkriće. Vratili smo se shvatili da je za hranu potreban opstanak, koji govori drevne priče, što donosi emocije.
Uglavnom trebali smo shvatiti da hrana nije roba. A ako to nije bilo koja stvar, ali ona ima vrijednost, nećemo je baciti.
Bilo bi izvanredno za dobro planete da smo iz Covid-19, uz redove u supermarketima i planiranu kupovinu, naučili lekciju da ne možemo si priuštiti rasipanje. Inače novi izlaz, maska, rukavice, red.
Možda smo iz teško stečene hrane naučili da možemo kuhati i jesti sve što kupimo.
x2021. - 2022. svaka je talijanska obitelj u kantu bacala hranu za 5 eura tjedno. Dodana vrijednosti hrane koja je izgubljena duž opskrbnog lanca, za našu zemlju izlazi brojka od 11,5 milijardi (podaci Waste Watchera, Nacionalnog opservatorija za otpad).
Loša stvar za novčanik i za okoliš. To znači da su kilogrami hrane proizvedeni i transportirani prazni, da bi završili u smeću, prezirno zbog upotrebe vode, upotrebe zemljišta i emisije stakleničkih plinova.
Posljednjih su godina zapadnjaci nagomilali pileća prsa, sireve, suhomesnate proizvode, pakete "tri za dva", u skladu s najboljim tradicijama pohlepe za očima neobuzdanog konzumerizma. Previše.
Izračuni FAO-a, Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu, u lancu opskrbe i domovima, užasavaju. Ukupno, procjenjuje se da se trećina sve hrane proizvedene za ljude gubi ili troši. Govorimo o 1,3 milijarde tona godišnje.
Otpad se odnosi na hranu koja je prikladna za konzumaciju, ali se svjesno odbacuje u maloprodaji ili kod kuće. FAO predlaže devet praksi koje su svima dostupne, a koje se mogu sažeti u gornjoj galeriji.
S druge strane, gubitak nastaje prije nego što hrana stigne do potrošača zbog problema u fazi proizvodnje, skladištenja, prerade i distribucije.
Nepromišljena količina hrane isključuje se prije dolaska na tržište, jer bi ostala neprodana: riba osim orade i brancina, dragocjeni komadi mesa, grudasto voće.
Potrošački hir poziva na snježnobijele jabuke i vilinske jagode. Kao da su figurice koje treba držati na policama, a ne povrće koje dolazi s drveća i koje poput nas ima udubljenja i ožiljke.
Utjecaj hrane koja se proizvodi i ne konzumira takav je da predstavlja neku vrstu nacije bez dostojanstva koja je na trećem mjestu po emisiji stakleničkih plinova, odmah nakon Sjedinjenih Država i Kine.
A staklenički plinovi odgovorni su za globalno zagrijavanje, jer zadržavaju sunčevu toplinu na Zemlji poput staklenika koji sazrijevaju rajčice čak i zimi.
Da nema otpada, globalna proizvodnja hrane bila bi dovoljna za prehranu 12 milijardi ljudi, zaključila je talijanska udruga Slow Food. Dvije milijarde više nego što su stanovnici očekivali 2050. godine.
Da bi lanac opskrbe bio učinkovit, tvrtke i vlade trebale bi intervenirati. Ali minimiziranje otpada može biti jednostavan način na koji svatko od nas pridonosi suzbijanju globalnog zatopljenja i klimatskih promjena.
Više ne možemo zamisliti da živimo bez poštivanja planeta koji nas ugošćuje, onih koji su pothranjeni, onih koji su zalijevali, lovili ili sakupljali. Svake godine izgubimo oko polovice cjelokupne proizvodnje voća i povrća i preko 20 posto proizvedenog mesa. Ekvivalentan gubitku od 75 milijuna krava.
Eliana Liotta ona je novinarka, spisateljica i popularizatorica znanosti.
Svi članci Eliane Liotte.
