SASTOJCI X 6/8:
Otprilike 12 kriški kruha
1 kg sirišta jabuka (ili drugih)
100 g šećera
60 g maslaca
1/2 čaše bijelog vina
50 g namočenih grožđica (i, ako želite, drugog dehidriranog voća: šljive, marelice, papaja)
1 organski bademi narezani na limun
kandirane kore limuna
Ogulite jabuke i podijelite ih svaki u 8 klinova, uklanjajući jezgru. Kuhajte ih 20 minuta u loncu, prekrivenom vodom, vinom, 60 grama šećera i ribanom koricom limuna. Zatim izradite 50 grama maslaca s polovicom preostalog šećera, dok ne postane kremasto.
Izrežite svaku krišku kruha (i onaj domaći sa mašinom je u redu) na 4 kvadrata i lagano ih premažite kremom od maslaca i šećera. Zatim obložite podmazani kalup, pazeći da namazani dio prema unutra bude okrenut prema unutra.
Posložite ocijeđene jabuke i grožđice, te prekrijte kruhom (ovaj put namazani dio s maslacem mora biti okrenut prema gore). Pospite bademima i žlicom šećera da se karameliziraju, pokrijte aluminijskom folijom i kuhajte u pećnici na 180 ° 60 minuta. Na pola kuhanja uklonite aluminij. Kad ste spremni za posluživanje, okrenite tortu naopako na tanjuru za posluživanje.
P.s. Tradicija kaže da se šarlota posipa rumom da bi potom postala "flambirana". Vidiš …
Ideja za uređenje
Mi smo u Milanu tradicije, gdje se susreću ukus i strogost. Osnovna jela i čaše, one od trattorija kojih (gotovo) više nema. Pribor za jelo, dizajn. A pogledajte klikere: nadahnute su visokograđanskim kućama iz 1930-ih. Super dragocjen, super strog kako je želio neki Milan.
NA STOLU Serija pribora za jelo Alessi “Milano”, keramički stalak, keramičke ploče, čaše, pola litre, žlica Medagliani, mramorne ploče salvatori “Gris du Marais”.
