SASTOJCI X 4:
400/500 g gotovog prhkog tijesta
300 g mesa rakova
200 g grubo nasjeckane sabljarke
vlasac ili timijan, ili origano
150 g bobica
2,5 dl suhog bijelog vina
1/2 žličice kukuruznog škroba
1/2 organskog limuna (naribana korica)
ekstra djevičansko maslinovo ulje
1 ljutika
listovi korijandera
1 kvasac maslaca
sol i papar
korijandar
Metoda
Sakupite meso rakova u posudu, sjeckana sabljarka, vlasac (ili timijan ili origano), naribana korica pola limuna, sol i papar. Sve pomiješajte rukama i, ako želite, možete bolje vezati dodavanjem jaja ili malo robiole.
Zatim pokrijte kuhinjskom prozirnom folijom i držao u hladnjaku. Razvaljajte prhko tijesto prilično tanko i izrežite tri raviola različitih oblika. Napunite ih smjesom ribe, premažite otopljenim maslacem i kuhajte ih u pećnici na 160 ° 20 minuta, zatim nekoliko sekundi u tavi namazanoj uljem s listovima korijandera i još malo papra.
Za smanjenje bijelog vina: u drugoj tavi s visokim stranama smeđu šalotku prepolovljenu na malo maslaca. Ulijte bijelo vino, kuhajte nekoliko minuta na laganom plamenu, a zatim dodajte pomiješane bobice s prstohvatom šećera i razrijeđeni kukuruzni škrob. Još nekoliko minuta na vatri, da se poveže, prije nego što umak propustite kroz cjedilo.
P.s. Ako kod kuće napravite prhko tijesto, umiješajte 200 g brašna, 100 g hladnog maslaca u komade, 3-4 žlice ledene vode. Alternativno napravite list griza: 250 g ponovno mljevenog griza od durum pšenice, 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 120 g tople vode i prstohvat soli.
Ideja za uređenje
Mornarsko plava i bijela marinière parada, puno ribe (čak i u punjenju raviola). Oprema za pieds-dans-l'eau za kuće na plaži i / ili brodove dobrog ukusa. Bijelo vino već je glavni junak umaka od bobica, ali i ohladite ga za zdravicu za mirno ljeto.
Na stolu Ploča i salvete koje je za Coincasu dizajnirao Davide Oldani, pribor za jelo Villa D’Este Home Tivoli, staklena posuda Ikea.
