SASTOJCI X 4:
5 vrlo zrelih rajčica
400 g svježih malina
50 g crvene paprike
2 ljutike
100 g krastavca
50 ml ostarjelog octa od crvenog vina
1 žlica balzamičnog octa Modene
100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
200-300 ml vode
sol po ukusu
nekoliko listova bosiljka
prstohvat papra
Metoda
Rajčice blanširajte, ogulite ih dok su još vruće i izvadite sjemenke. Očistite ljutiku, krastavac i operite papriku. Izrežite sve povrće i stavite ga u vrč miješalice zajedno s ostalim sastojcima.
Zatvori i ostavite da se marinira u hladnjaku nekoliko sati. Nakon tog vremena miješajte dugo dok ne dobijete polutekuću i jednoličnu pulpu. Stavite ga u hladnjak na još nekoliko sati.
Neposredno prije posluživanja dodajte 300 g malina i opet izmiksajte. Filtrirajte kako biste uklonili zaostale sjemenke.
Gazpacho rasporedite u zdjelice i ukrasite umakom od malina dobivenim miješanjem preostalih plodova s nekoliko listova bosiljka.
Piti jako hladno!
Ideja za uređenje
Neka vam bude dostavljena lijepa pozivnica za aperitiv. Zatim ugodno iznenadite svoje prijatelje poklanjajući gazpacho u šalici za čaj. Ovdje je preokret naglašen intenzivnom crvenom bojom zrele rajčice (plus malina) na apsolutnoj bjelini porculana …
Ne samo andaluzijski
Autori obojenog Gazpachos (Guido Tommasi Editore), Maria Teresa di Marco i Maurizio Maurizi vrlo dobro poznaju Španjolsku. I oni ih posvećuju 30 izvrsnih varijacija na temu klasične hladne juhe od sirovog povrća. Zaslužuju dokaz.
