Vrijeme pripreme: 30 minuta
SASTOJCI ZA 4 OSOBE):
280 g tjestenine
500 g eskarola
40 g cijelih pistacija
15 g nasjeckanih pistacija
50 g maslina Taggiasca
40 g grožđica
70 g luka
1 češanj češnjaka
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Sol po ukusu.
crni papar po ukusu
Metoda
Operite eskarolu i grubo je narežite na trake. Na velikoj tavi pirjajte sitno nasjeckani luk i češnjak zajedno s uljem na laganoj vatri 3-4 minute. Dodajte eskarolu, dodajte sol, podignite vatru i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte masline, grožđice i cijele pistacije, ostavljajući ih da aromatiziraju još 3-4 minute.
U međuvremenu skuhajte tjesteninu u puno slane vode. Ocijedite ga al dente i dodajte umaku, pirjajući minutu, eventualno dodajući nekoliko žlica vode za kuhanje. Poslužite i pospite nasjeckanim pistacijama i mljevenim crnim paprom po ukusu.
Tajna / Vijeće
Jelo posvećeno mediteranskoj prehrani. Tjestenina osigurava usporeno oslobađanje ugljikohidrata i eskarola, poznatog po tome što ima vrlo malo kalorija, sadrži mnoštvo vlakana koja potiču crijevni tranzit i pomažu u smanjenju razine lošeg kolesterola u krvi. Gorak okus koji ga karakterizira, prema nedavnim istraživanjima, stimulirao bi neke receptore okusa smještene u crijevima koji pomažu u ranom osjećaju sitosti, a time i onima koji su na dijeti.
Da biste se pretplatili na Sano & Leggero
