SASTOJCI X 4:
2 pileća prsa bez kože izrezana na komade od 2 cm
2 narezane stabljike celera i nekoliko grubo nasjeckanih listova
2 narezana mladog luka
2 sitno nasjeckana režnja češnjaka
5 cm oguljeni i sitno nasjeckani svježi đumbir
60 ml umaka od kamenica
1 žlica ulja
2 žlice kineskog rižinog vina
50 g preprženih badema
Metoda
Pileća prsa premažite s 2 žlice umaka od kamenica (naširoko se koristi, posebno u kantonskim receptima; možete ga pronaći u etničkim emporiumima i na mreži, možete ga zamijeniti mješavinom: pola umaka od soje i pola meda) u posudi za salatu i marinirajte 15 minuta.
Zagrijte ulje u woku na jakoj vatrinaginjući ga tako da ga ravnomjerno podmažete. Pocrnite mladi luk, češnjak i đumbir.
Dodajte piletinu i kuhajte 2 minute bez miješanja, dok svi sastojci porumene još 2 minute dok se dobro ne sjedine i piletina postane zlatna.
Dodajte celer i bademe i pirjajte 2 minute da celer ostane svjež.
U vok dodajte vino od riže i preostali umak od kamenica. Pirjajte 1 minutu da se miješa i završi kuhanje piletine. Posložite je na posudu za posluživanje i poslužite vruću.
Ideja za uređenje
Keramička zdjelica nadahnuta orijentalnom izvedbom, izrađena i ukrašena ručno. Želite li pretjerati? U nijansama sastojaka. Štapići od dragocjenog drveta, vrste koje se ne bacaju. I bijeli stolnjak. Bitno za maštovito putovanje preko granice.
Čarobni štapići
Od Anhuija do Zhejianga: postoji osam glavnih kineskih regionalnih kuhinja. Imaju različite karaktere i lijepo ih je otkriti čak i kod kuće Kinesko kuhanje napisao Ross Dobson (Guido Tommasi Editore).
Što nam ovdje daje ponovljeni klasik: piletina s bademima. Ross, Australac, uspješan pisac hrane, kao dijete često je objedovao u kući svog najboljeg prijatelja, rodom iz Hong Konga. A od svoje 14. godine pohađala je sve satove azijskog kuhanja koji su se održavali u Sydneyu!
