Vrijeme pripreme:
Kalorije po porciji: 288 Kcal
SASTOJCI ZA 4 OSOBE
700 g zamorica, već očišćeno i u komadima
20 g miješanog svježeg aromatičnog bilja (u ovom slučaju: ružmarin, kadulja, majčina dušica, mažuran, lovorov list)
100 ml bijelog vina
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
sol
Metoda
Zagrijte ulje u velikoj tavi; dodajte zamorče u komadima e smeđe sa strane kože dvije ili tri minute. Okrenite komade mesa i brzo pirjajte minutu-dvije.
Dodajte bijelo vino, sol, pustite da ispari, smočite s malo vruće vode i nastavite kuhati, na laganoj vatri, oko 35-40 minuta, ovisno o veličini komada. Ako je potrebno, dodajte malo vruće vode ili malo povrtne juhe.
Dodajte grubo nasjeckano aromatično bilje 5 minuta od kraja kuhanja.
Tajna
Meso zamorca sadrži puno proteina i malo masti. Prikladan je za mnoge vrste kuhanja: pečeno, pirjano, prženo i ne zahtijeva velike količine začina.
Korištenje aromatičnog bilja u pripremi jela igra vrlo važnu ulogu: smanjiti unos soli. U Italiji se konzumira oko tri puta više soli od količine koju preporučuje WHO (Svjetska zdravstvena organizacija), a prema nedavnom istraživanju, hipersodična prehrana najviše korelira s prehrambenim ponašanjem s pojavom bolesti. Ovaj recept kombinira važnu količinu bjelančevina visoke biološke vrijednosti s niskim udjelom masti zahvaljujući zamorcima.
Savjet
Ako želite pripremiti prženu zamorčicu, bolje je koristiti mlade primjerke, težine ne veće od jednog kilograma (mogu se prepoznati i po nogama, koje su lakše). veći i stariji su ukusni dinstani ili zgrušani. Ako morate rezati zamorče, upotrijebite oštar nož ili rezač peradi, počevši od bedra i bedra, a zatim do prsa koji je podijeljen na dva dijela i krila.
Da biste se pretplatili na Sano & Leggero
