SASTOJCI X:
Za tjesteninu od krafni:
250 g brašna tipa 0
250 g kuhanog krumpira
12 g pivskog kvasca
50 ml vode
50 g kefira (može se izostaviti)
30 g sojinog maslaca
3 žlice smeđeg šećera
pržiti ulje.
Za nadjev:
džem od jagoda ili krema od lješnjaka
Metoda
Kuhajte krumpir. Kvasac otopite u malo zagrijanoj vodi, zajedno sa žličicom smeđeg šećera, i pustite da odstoji 10 minuta. Ogulite i zgnječite krumpir.
U posudu ulijte brašno, sirovi trsni šećer, kuhani krumpir i sol, a zatim umijesite tijesto. Kombinirajte kvasac otopljen u vodi, kefir i maslac (ili suncokretovo ulje).
Pomiješajte sve zajedno a zatim smjesu prebacite na radnu površinu i snažno mijesite 10 minuta (alternativno možete koristiti mikser).
Stavite tijesto u posudu, pokrijte krpom i pustite da se odmara na toplom mjestu 3 sata.
Valjalicom razvaljajte tijesto dok se ne dobije debljina od 1 cm. Rezačem tijesta oblikujte diskove i poredajte ih na tepsiju razmaknutu. Ostatke tijesta možete ponovno razvaljati kako biste dobili više krafni.
Pokrijte ih vlažnom krpom i pustite da se dižu još 40 minuta. Također ih možete položiti na papir za pečenje i izrezati kvadrat ispod svake krafne, pa nećete
premjestite ih previše kad ih pržite.
Zagrijte ulje za prženje i, kad je vruće, umočite po nekoliko krafni e pržite ih po par minuta sa svake strane, dok nisu lijepe zlatne.
Podignite ih šupljikavom žlicom i stavite ih na tanjur prekriven upijajućim papirom kako bi se višak ulja stekao.
Ostavite ih zatim da se ohlade nekoliko minuta dodajte ih još vruće u kokosov šećer, pokrivajući ih u cijelosti.
Uz pomoć slastičarske vrećice, napunite krafne marmelade ili kreme od lješnjaka, ako želite.
Desert govori
Antropolog po struci e prehrambeni bloger sa strašću za veganskom i sirovom hranom, Romina Coppola daje nam recept za svoje krafne, preuzet iz nove knjige Slatke zanatske priče (Eifis). Jer svaka slastica ima svoje priče. Uzbudljiv.
