Svemirski brodovi i nebeska tijela: svemir je budućnost e ovaj božićni stol gleda ispred nas dajući nam nadu.
Ali to čini s i drevna tradicionalna jela, koji ćemo poput porculana i srebrnog posuđa držati u svojoj zoni udobnosti. Trebali smo postaviti stol na Marsu.
Passatelli s polpetama
SASTOJCI X 4
Za juhu: 1 luk, 1 štapić celera, 1 nasjeckana mrkva, 1 grančica peršina, 1 ribani krumpir, sol.
Za polpete: 250 g miješanog bijelog mljevenog mesa (piletina, puretina i teletina), 1 jaje, 50 g grana padano, nasjeckani peršin, korica 1 organskog limuna.
Za pasatelli: 120 g ribanog kruha (od bijelog kruha bez kore), 120 g ribanog parmezana, 3 jaja, muškatni oraščić, 1 limun, sol.
Metoda
Kad je juha gotova, pripremite polpete ugrađujući razne sastojke u zdjelu, a zatim ih kuhajte ravno u juhi.
Dakle, passatelli: u zdjeli umutite jaja s muškatnim oraščićem, malo limunove korice i soli. Dodajte parmezan i mrvice dok smjesa ne postane čvršća od pire krumpira: ako je mekana, dodajte mrvice; ako je teško, malo juhe.
Mašinom za krumpir (ili odgovarajućim alatom) napravite passatelli, umačući ih izravno u kipuću juhu s polpetama. Čim se pojave spremni su.
Pita od povrća
SASTOJCI
Za pire od celera, repe i krumpira: 4 kuhana, oguljena i pire krumpira, 200 g ribanog celera, 1 ljutika, muškatni oraščić, 2 jaja, 1 žlica parmezana, sol.
Za pire od bundeve: 400 g bundeve, oguljene i pečene u pećnici, 1 jaje, 1 žlica Grana Padano, 200 g dimljene skamorze na kockice, muškatni oraščić, sol
Za pire krumpir, tikvice i grašak: 3 kuhana krumpira, oguljena i pasirana, 100 g smrznutog graška, 2 ribane tikvice, 2 jaja, parmezan, pecorino, muškatni oraščić, sol, vlasac.
Za špinat: 600 g kuhanog, iscijeđenog i nasjeckanog špinata, 2 jaja, 2 žlice Grana Padano, muškatni oraščić, sol.
Metoda
Tri pire krumpira pripremite odvojeno, snažno miješajući sastojke u neprianjajućim tepsijama. U zdjelu dodajte špinatu parmezan, jaja i muškatni oraščić.
Zatim, uz pomoć žlice za serviranje, rasporedite razne pripreme u trakice u plehu prekrivenom papirom za pečenje (ili, ako želite, prhkim tijestom)
Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 35 minuta. Poslužite vruće.
p.s. Da biste obogatili pire krumpir, možete dodati i maslac.
NA STOLU: Ploče Ginori 1735, pladanj i jušna supa, Hermèsova torba, Dior božićne kuglice, poslužavnik Alessi, salveta Coin Casa, pribor za jelo Argenteria Dabbene, čaše Vetrerie di Empoli, panettone Pasticceria Angelo Polenghi, Milano.
