Evo recepta bez previše pretenzija
Gozba i za oči i za ukus, upotpunjena ukusnim i hrskavim krutonima tosta sa sirom.
Za večeri kad ste pomalo u žurbi, lisičarke možete zamijeniti drugim gljivama koje se brže pripremaju, poput šiitake.
SASTOJCI ZA 4 OSOBE:
100 g lisičarki
1 žlica maslinovog ulja
sol
4 jaja
4 žlice vrhnja (svježe ili sojino)
4 kriške rustikalnog kruha
40 g sira tipa Comté (ili Emmentaler, ili fontina), naribano
sol i crni papar
Metoda
Zagrijte pećnicu na 230 ° C.
Pripremite lisičke: odrežite stabljiku i očistite šešir vlažnom četkom. Ako su vrlo zemljani, vrlo brzo ih umočite u posudu punu hladne vode, promiješajte i zatim ocijedite.
Smeđe ih u tavi 5 minuta s maslinovim uljem dok ne puste svoju vodu. Ocijedite ih na posudi da sakupe vodu za kuhanje i kuhajte ih još nekoliko minuta u tavi. Sol.
Vodu za kuhanje podijelite u 4 šalice. U svaku šalicu razbijte 1 jaje i dodajte 1 žličicu vrhnja. Posolite i popaprite.
Narežite kruh na kriške (u obliku pomfrita) širine 2 cm. Stavite ih na lim za pečenje (sa strane ostavite malo mjesta za kuhana jaja). Pospite ribanim sirom.
Jaja skuhajte u kokoti zajedno s kriškama kruha u pećnici na 230 ° C 6-7 minuta. Pripazite na kuhanje, jaja moraju ostati vlažna, a krutoni ne smiju gorjeti.
Izvadite posudu iz pećnice, papar. Poslužite uz zelenu salatu ili dječji špinat.
Recept preuzet iz knjige Gljive Linde Louis (Nomos Edizioni).
