Postoje alarmantni podaci o zdravlju mora, i isto toliko onih koji pokazuju koliko je ovaj organizam ključan za ravnotežu, pa čak i opstanak planeta. Iz predviđanja da 2050. oceani će sadržavati više plastike od ribe, na činjenicu da 50% kisika koji udišemo dolazi odande, brojevi nam govore da je hitnost rješavanja štete od ljudi hitna. Za promicanje promjena dolazi Desetljeće nauka o moru za održivi razvoj pokrenuli Ujedinjeni narodi koji namjeravaju potaknuti održivost mora nizom kapilarnih akcija koje će tijekom godina utjecati na sve sektore. Što učiniti kako bi se taj proces konkretno podržao u svakodnevnom životu?
Što učiniti?
To je pitanje koje si mnogi ljudi postavljaju na svoj mali način. Pitali smo Mariasole Bianco, mlada morska biologinja sa sposobnošću da oduševi širu javnost fenomenima svog voljenog mora. Redoviti gost emisije na Rai 3 Kilimanjaro i formata kao što je Ted Talk, osnivač Onlus Worldrisea i autor knjige Pianeta Oceano.
Bye Bye plastika
Mnogo je gesta koje kao potrošači možemo poduzeti kako bismo svaki dan napravili promjenu odlukom da budemo odgovorni. Počevši od borba protiv plastike: «Mnogo se govorilo o razornim učincima koje plastika ima na oceane i na njegova stvorenja; možda manje od posljedica koje proizlaze iz njegove proizvodnje, s petrokemijskom industrijom koja utječe na ljudsko zdravlje i ljude koji žive u blizini tih industrija; čak i njegovo recikliranje ima utjecaj na okoliš, jer sada, kada je Kina više ne kupuje, plastika koju treba reciklirati iz Europske unije završava na Tajlandu, u Vijetnamu i u zemljama koje nemaju infrastrukturu za upravljanje ovom vrstom resursa ".
Dobra kupovina
Smanjivanje upotrebe plastike temeljni je cilj kojem svi mogu pridonijeti kao potrošači, jednostavnim odabirom. "Idite na lokalno tržište, na ono ispod kuće ili se pouzdajte u lokalne mikro distribucije (na primjer košnica koja kaže da), to znači napraviti razliku na više frontova: prije svega zato što je prvi korak prema uklanjanju ambalaže - skandalozno je vidjeti tri kakija u pladnju od polistirena okruženog celofanom, fenomen koji je nažalost čak i naglašen pod Covid-19. Zašto se onda odlučujemo za spotpora lokalnom gospodarstvu (većina voća i povrća koje se nalazi na tržištu dolazi iz Italije). I konačno, jer na neki način djelujemo i na klimatske promjene: smanjenje emisije CO2 koji potječu i od prijevoza robe i od proizvodnje ambalaže i uklanjanja plastičnog otpada ».
Ne trendovskim ribama
Također sezonalnost voća i povrća vrlo je važan čimbenik koji treba uzeti u obzir prilikom kupnje i drastično smanjuje emisije. Međutim, malo tko zna da i kod riba postoji sezonalnost: kadenca koja, na primjer, poštuje reproduktivno razdoblje vrste. «Prema FAO-u, Sredozemlje je more koje se najviše iskorištava na svijetu, a nažalost potražnja na tržištu kreće se prema trendovima u hrani. Ako su štapići bakalara nekada bili u modi, sada dominiraju potražnja tuna, losos i sabljarke, s ozbiljnim posljedicama na ravnotežu cijelog morskog prehrambenog lanca, što se vidi kako je ukrao velike grabežljivce. Nadalje, stigli smo do zahtjeva koji je tako odabran da se smatra "prilovom" ili "prilovom" lvećini drugih ulovljenih bića koja nemaju komercijalnu vrijednost i bacaju se natrag u vodu (beživotno izdanje). Procjene globalno nam to govore čak oko 40% svjetskog ulova smatra se prilogom: dakle, govorimo o velikom otpadu od hrane ».
Recept Sustainable SEAfood Guide sa sezonskom ribom označen zvjezdicama od listopada.
Povrće … i sezonska riba
«A ipak je vrste koje su oduvijek bile dio naše kulinarske kulture. Mnogo sam naučio o ovoj temi radeći na Eolskim otocima, gdje sam otkrio da su do prije pedeset godina jeli 150 različitih vrsta riba, dok se one koje danas završe na tanjurima mogu nabrojati na prste jedne ruke. Jer prije nego što su se resursi koje je nudilo more kuhali, vezani za sezonalnost, za ribu koja se obali približavala u određeno doba godine. Sad nas tržište prisiljava na to da donosimo odluke čine nas da zaboravimo da je ta riba uvijek bila na našim stolovima, i ne gubi se samo komponenta povezana s okolišem, već i važan dio naše tradicije ".
Jadna riba, recepti sa zvjezdicom
«Učinili smo to s projektom Vodič za plodove morskih plodova koji se može pripremiti, stvorenim od moje udruge Worldrise kuhajući ribu koja se smatra "siromašnom" šestorici kuhara s zvjezdicom, nadajući se da će ga na neki način "vratiti u modu". Započeli smo s identificiranjem mjesečne vrste koju je u redu jesti: jer se ona već razmnožila ili zato što imamo specifične podatke o morskoj populaciji koji nam govore da nije iskorištavana ili zato što se lovi zanatskim metodama i stoga podržava male lokalne ribarstvo. Tada smo nazvali kuhare: njihovi su recepti na našoj web stranici i treba ih konzultirati kako bi saznali koja je riba trenutka i kako je kuhati.
Inicijativa koja uzima maha: mnogi restorani koji su se pridružili našem projektu "No Plastic More fun", mreži locals koji više ne trebaju plastiku za jednokratnu upotrebu njihovi se kupci također postupno pridružuju Vodiču za morske plodove bez problema. To je prekrasan kreposni krug: započinje uklanjanjem plastike, a zatim postoji i svijest o ostatku morskog okoliša ".
Recept Sustainable SEAfood Guide sa sezonskom ribom označen zvjezdicama od studenog.
